800g de boeuf haché
800g de champignons
50cl de sauce tomate
sel, poivre,
Voici une verrine qui vous donnera la pêche ! Elle est préparée avec de la compote de pêche et une crème onctueuse à base de blancs d'oeuf et de mascarpone. Il sera difficile de n'en manger qu'une !
Pour 4 personnes :
INGREDIENT:
6 pêches bien mûres
250 g de mascarpone
2 blancs d’oeufs
16 fraises Tagada (bonbons)
50 g de sucre en poudre
1 jus de citron
Sel fin
Préparation : 20 mn
Cuisson : 20 mn
Repos : 120 mn Préparation verrines à la compote de pêche
1Éplucher les pêches, retirer le noyau et les couper en gros morceaux.
2Les verser dans une casserole à fond épais, et laisser compoter 10 min à couvert en remuant régulièrement. Retirer la casserole du feu et laisser refroidir.
3Monter les blancs en neige ferme avec une pincée de sel. Mélanger vigoureusement le mascarpone avec le sucre restant, puis incorporer délicatement les blancs en neige.
4Laisser refroidir 30 min au réfrigérateur.
5Presser le citron et verser le jus dans une petite casserole. Ajouter 12 fraises tagada et laisser fondre à feu doux 10 min pour obtenir un sirop épais. Laisser refroidir 10 min hors du feu.
6Verser la compote de pêches dans 4 grands verres, ajouter un peu de sirop puis la mousse de mascarpone.
Décorer la surface avec 4 fraises grossièrement concassées et replacer les verres au frais jusqu’au service.
Ah les spaghettis ! Petits ou grands, nous pourrions dévorer des plâtrées des ces longues pâtes à chaque repas, variez les plaisirs et cuisinez vous même vos sauces et accompagnement.
INGREDIENT:
Pour 4 personnes :
500 grammes de viande de veau hachés
5 cuillére à soupe de lait
1 grande tranche ou 2 petites tranches de pain de mie
1/2 bouquet de persil haché
1/2 cuillère à café de ras el hanout
1/2 cuillère à café de cumin
1oignon haché
Sel
Poivre
Huile d'olive
Sauce tomate
2 cuillères à soupe d'huile d'olive'
3 gousses d'ail écrasées
400 grammes de chair à tomates en conserve
Sel
Poivre
1/2 bouquet de basilic hachées
300 ml d'eau
400 grammes de spaghettis
Parmesan ou gruyère râpé
Préparation : 15 mn
Cuisson : 25 mn
Préparation Spaghettis aux boulettes de viande
1Commençons par les boulettes :
Faire tremper la mie de pain dans le lait.
Placer dans un saladier la viande hachée, le persil,ras el hanout, le cumin, 1/2 cuillère à café de sel et le pain de mie détrempé.
hachè le demi oignon et l'ajouter dans le saladier.
Mélanger et pétrir à la main l'ensemble comme pour le pain.
2Former environ 25 petites boulettes compactes de la taille d'une tomate cerise (après tout le monde fait ce qu'il veut... Peu importe la taille c'est le goût qui compte).
Chauffer l'huile d'olive dans une poêle et faire cuire les boulettes. Faire dorer les boulette. Et réserver le tout au chaud.
3Faire chauffer une casserole d'eau salée.
Toujours avec la même poêle, refaire chauffer de l'huile d'olive.
Faire revenir l'ail écrasé, jusqu'à sentir une bonne odeur.
Mettre à cuire vos pâtes.
Verser la conserve de tomates .
Verser les 300 ml d'eau.
Saler et poivrer.
Enfin ajouter le basilic et mélanger.
Laisser mijoter 5 minutes, puis ajouter les boulettes de viande à la sauce et mélanger. 4Omn laisse mijoter pendant encore 10 minutes.
dresser vos assiettes, et servir chaud bon appetit.
Rien ne sera plus convivial cet été que de partager ce poulet rôti avec vos amis autour de la tablée. Au thym et au citron jaune, il émerveillera leurs papilles !
Pour 6 personnes :
Pour 4 personnes :
INGREDIENTS:
1 gros melon
2 citron vert
30 cl de jus d’abricot bien froid
1 cuillère à soupe de miel d’acacia
Préparation : 15 mn
Cuisson : 0 mn
Repos : 0 mn
Préparation au melon et au miel
1Laver le melon et le couper en 2 dans le sens des sillons.
Retirer les pépins à l’aide d’une cuillère à soupe.
Couper les moitiés de melon en quartiers puis passez la lame du couteau entre la chair et l’écorce.
Découper ensuite la chair du melon en morceaux réguliers.
Placer le melon au cogelateur pendant 1h.
2Lorsque le melon est congelé, le mettre dans le bol d’un mixeur.
Ajouter le jus d’un citron vert pour commencer, puis la cuillère à soupe de miel et la moitié du jus d’abricot.
Mixer jusqu’à l’obtention d’un jus homogène. Si le smoothie est trop épais le rallonger avec du jus d’abricot.
Goûter, rectifier en jus de citron et en miel.
Servir dans des verres avec des pailles. Déguster de suite.
Voici maintenant la recette du cake salé ! Il sent bon le soleil, le sud avec même un petit parfun aux saveurs ensoleillées,qui ravira les papilles des gourmands. Garni de courgettes, de tomates cerise, de fromage de chèvre et de petit morceaux de janbon de dinde, ce concentré de saveurs sera parfait pour les voyages de longue distante ou un pique-nique.(mes Amis ,je n'est pas mis de photos je vous laisse le soin d'en publier une!)
Pour 4 personnes :
INGREDIENTS:
200 g de farine
1 sachet de levure
3 oeufs
5 cl de lait
5 cl d'eau
5 cl d'huile d'olive
1 courgette
une dizaine de tomates cerises
3 tranches de jambon de dinde
6 petits palets de chèvre
3 branches de tyhm frais ou persil
Sel Poivre
huile d'olive
Préparation : 30 mn
Cuisson : 50 mn
Préparation Cake aux courgettes,tomates cerises,chèvre
1Laver la courgette et la couper en dés.
Faire chauffer un peu d'huile d'olive dans une poêle et y faire revenir les dés de courgette, saler, poivrer et ajouter les feuilles de thym,ou persil
Faire cuire pendant 5 à 10 minutes.Réserver .
2Laver les tomates cerise et les couper en 2.Réserver .
Couper le jambon de dinde en petits morceaux.Réserver.
3Préchauffer le four à 180°C.
4Dans un saladier, mélanger la farine et la levure, ajouter les oeufs et mélanger, détendre avec le lait, l'huile d'olive et de l'eau. battre jusqu'à ce que le mélange soit homogène.
Ajouter les courgettes, les tomates cerise, le jambon de dinde et le chèvre émietté. Saler, poivrer et mélanger le tout.
5Tapisser un moule à cake de papier sulfurisé et y verser la pâte.
Enfourner pendant 45 à 50 minutes.
Avec l'été et la chaleur, nos envies de fraîcheur et de légèreté se révèlent. Pour ce faire, rien de tel que les fruits ! mais aussi une recette simple et façile à réalisè trés coloré avec les épices, pour un peu plus de soleil dans votre assiette !
pour 4 personnes :
INGREDIENTS:
500 g de veau pour blanquette (épaule et collier)
4 pêches jaunes d’ici
1 oignon
125 g de noix de cajou
2 cuillerées à soupe de raisins secs secs
1/2citron
1 petit piment rouge
2 doses de safran
1 cuillerée à soupe de mélange d'épices orientales
4 cuillerées à soupe d'huile
Sel
Préparation : 15 mn
Cuisson : 2h environ Préparation Tajine de veau aux pêches et aux noix de Cajou
1Couper la viande en gros cubes puis la faire dorer dans le tajine ou la cocotte avec 4 cuillerées à soupe d'huile. Ajouter l'oignon, continuer la cuisson 3min environ en ajoutant le safran, le sel, le piment, le mélange d'épices et le demi-citron. Verser 20 cl d'eau chaude, couvrir et laisser cuire 2 h à feu très doux.
2Peler les pêches, retirer les noyaux puis les couper en 4.
3Déposer délicatement les pêches dans le tajine, ajouter les raisins secs et les noix de cajou et continuer la cuisson 50 min à couvert. Retirer le couvercle et continuer la cuisson 10 min à découvert pour réduire la sauce.
Ces délicieuses brochettes de poulet sont cuisinées avec du raz el hanout. Au Maghreb, ce mélange d'épices oriental est surtout utilisé pour préparer le tajine ou le couscous. Cuites à la poêles ou sur le barbecue, ces ludiques keftas feront sensation auprès de toute la famille.
La cuisine du magrebe est surtout cérémoniale, car l’on peut distinguer des préparations qui sont servies à des moments et dans des circonstances bien précises, notamment : le menu de fêtes,le menu du Ftour du ramadan, le menu de mariage, de fiançailles, de baptême, menu de réception officielle…etc., . malgré qu’elle soit ancienne.
Histoire de contantines
et de ses communautés
La composition de ses habitants, c'est d'abord le vieux socle berbère, parce qu'on n'est pas loin de la région des Chaouias, c'est à dire des Berbères de l'Est algérien. Beaucoup plus en arrière, il y a l'histoire avec la communauté juive et les Ottomans. L'une des plus importantes communautés juives d'Afrique du Nord était celle des juifs d'Algéries . L'histoire des cette communauté remonte à l'Antiquité Plusieurs vagues d'immigration ont en tout cas contribué à accroître sa population., sans qu’il soit possible de retracer avec certitude l'époque et les circonstances de l’arrivée des premiers Juifs dans le territoire de l’actuelle Algérie.
TEXTE LIBRE
Etre libre de vivre ce qu'on aime
c'est ce qui rend le coeur heureux!
On peut considérer la tomate à la fois comme un fruit et comme un légume. En effet, du point de vue botanique, il s'agit d'un fruit puisqu'elle provient de la fécondation d'une fleur. Mais, du point de vue de l'horticulture, elle est plutôt perçue comme un légume tant par sa culture que par son utilisation. On savait déjà qu'elle était une bonne source de vitamine C et de potassium et qu'elle contenait de l'acide folique et de la vitamine A. Et puis, on nous l'a vantée comme étant un antioxydant par excellence à cause du pigment responsable de sa couleur rouge, le lycopène. Celui-ci est le composé essentiel au potentiel anticancéreux des tomates.
L'action anticancéreuse du lycopène est cependant maximale seulement à la suite de la cuisson des tomates en présence de matières grasses, comme les sauces à base de pâte de tomates. L'ensemble des recherches sur l'effet anti-cancéreux des tomates s'était jusqu'à présent surtout concentré sur la prévention du cancer de la prostate mais d'autres recherches tendent à démontrer qu'elle agit aussi dans la prévention du cancer du sein.
Un antirides
Depuis peu, elle serait aussi considérée comme un antirides. En effet, une équipe de chercheurs britannique a voulu tenter une expérience en donnant 55 grammes de pâte de tomate et deux cuillères d'huile d'olive à dix volontaires, tous les jours, alors que dix autres participants ne consommaient que de l'huile. Le groupe de la pâte de tomate s'est retrouvé avec une peau mieux protégée contre les coups de soleil et plus riche en protéines de collagène qui garde la peau ferme. Les chercheurs on indiqué que le lycopène de la tomate est probablement responsable de cette précieuse élasticité.
Mais attention, il ne faut pas faire comme certains qui, à la lecture de cette étude, se sont fait des masques de pâte de tomate, pensant peut-être estomper quelques rides subito presto. Il faut bien comprendre que l'étude en question a été faite avec des candidats qui mangeaient la pâte de tomate.
Manger de la tomate crue, en salade et en sandwich, pour bénéficier des vitamines qu'elle contient et la consommer cuite, en sauce et en pâte, pour ses vertus anti-cancéreuses et pour conserver un teint de jeunesse.
LES VERTUS DE L'OIGNON
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Les propriétés de l’oignon sont plus actives lorsqu’il est cru. Il est non seulement plus efficace mais il agit plus rapidement. Toutefois, il vaut mieux manger un oignon cuit que pas d’oignon du tout ! Mais sachez que vous pouvez vous procurer en pharmacie des gélules à base d’oignon si vous avez quelques réticentes à consommer quotidiennement de l’oignon cru, avec les désagréments qu’il peut effectivement procurer, notamment au niveau de l’haleine. Cela dit, l’oignon est absolument étonnant ! N’hésitez pas à vous en faire un allié aussi bien pour vous soigner que pour prévenir vos problèmes de santé.
Si vous avez des problèmes de poids, de cellulite, des oedèmes sur les jambes l'oignon est excellent pour vous !
Sachant aujourd’hui que la résistance à l’insuline est plus élevée chez les personnes obèses ou en surpoids, l'oignon vous vous aidera à stimuler votre foie, vos reins, à baisser votre taux de sucre dans le sang. Il vous aidera à maintenir votre poids à la suite d’un régime et agira comme un équilibrant glandulaire.
L’oignon pour vous soigner
Anémie L’oignon contient de la vitamine C et de nombreux oligoéléments. Il est un excellent tonique. Asthme Calculs rénaux Les calculs rénaux peuvent procurer des douleurs très vives. Effectuez une cure de 2-3 mois de sirop d’oignon, recette précédente ou autre variante. Circulation du sang L'oignon fluidifie le sang et facilite la circulation, ce qui aide à prévenir les thromboses. Il protège des risques de formation de caillots et d’obstruction des vaisseaux. Cholestérol Introduisez le plus souvent possible de l’oignon dans la préparation de vos repas. Il vous aidera à abaisser votre taux de cholestérol.
LES VERTUS DE 'AIL Véritable, l'ail est utilisé depuis l'Antiquité
Effets secondaires de l’ail L’ail peut modifier le goût du lait maternel. Les femmes qui allaitent devraient donc surveiller La consommation d’une quantité élevée et régulière d’ail pourrait modifier le glucose sanguin; les personnes diabétiques devraient y porter une attention particulière. Une consommation excessive d’ail cru, particulièrement lorsque l’estomac est vide, peut causer des désordres gastro-intestinaux : l’ingestion d’une à deux gousses d’ail par jour s’avère une dose sûre pour un adulte.
Les vertus du radis
Les pigments du radis rouge pourraient jouer un rôle dans la prévention du cancer. les feuilles de radis exelent laver, on les ajoute aux soupes ou aux omelettes, ou on les cuit comme des épinards.
VERTUS de la pomme de terre
Maladies cardiovasculaires. Une étude a démontré que, chez des hommes en bonne santé, la
consommation quotidienne de pommes de terre à chair jaune ou violacée diminuait l'inlamation et le strsse. Ces deux facteurs contribueraient à la prévention des maladies cardiovasculaires.
-Fibres alimentaires
Une cure d'argile verte de trois semaines aux changements de saison est une véritable prévention pour la santé
Pendant la cure n’oubliez pas de boire suffisamment d’eau dans la journée pour aider votre corps à éliminer les déchets drainés par l’argile.
Recette de la cure d’argile :
Une cure de surnageant d'argile permet de profiter des oligoéléments et convient mieux aux personnes qui ont tendance à être constipées :
De nombreuses études ont démontré que l’argile n’a pas un pouvoir bactéricide mais une remarquable capacité d’absorption. L'argile capte, draine puis élimine les impuretés qui se trouvent dans les tissus, le sang et la lymphe. Elle est capable de recharger les cellules en énergie et de les revitaliser. En traversant l’organisme, l’argile attire les mauvaises substances en se comportant comme un aimant et vous fait profiter de nombreux oligoéléments
le piment et la santé
Les piments, bon pour la santé ?
Les vertues des piments
on retrouve les piments dans les cuisines et la culture des peuples du monde entier.
Piment et circulation sanguine :
Les piments stimulent la circulation sanguine et la transpiration (on a tous déjà eu un peu chaud en mangeant des piments...), les piments provoquent une dilatation des vaisseaux
sanguins entraînant une baisse de la pression sanguine assurant ainsi une meilleure circulation du sang et limitant ainsi les risques d'accidents cardio-vasculaire.
Piment et régime :
On a souvent entendu que les piments sont de bons remèdes pour les régimes. Une équipe de chercheurs a mis en évidence que la capsaïne contenue dans les piments entraînait une baisse
de 200 calories la consommation alimentaire après avoir mangé des piments.
Piment et cancer
Les piments contiennent également des antispasmodiques, des antiseptiques et des antioxydants ce qui laisse penser de nombreux chercheurs que les piments peuvent prévenir les
cancers.
Piments et vitamines
Les piments sont très riches en vitamines mais aussi en eau (90 % donc très peu calorique). Ils sont très peu salé mais riche en potassium ce qui lui confère des vertus diurétiques.
On trouve beaucoup de vitamine C, provitamine A et vitamine B9. Les piments fort entraînent une production de sucs gastriques et intestinaux, facilitant ainsi la digestion, ce méfier
néanmoins de la capsaïne car ingérée en trop grande quantité elle peut entraîner des gastrites et des entérites.
Précaution d'emploi du piment
Les piments forts sont à manipuler avec précaution, en effet après être en contact avec un piment ou une sauce piquante très forte on évitera de se frotter les yeux, (risque de brûlure), de même si vous avez ingéré une quantité trop importante de sauce piquante, vous ressentirez une sensation de brûlure au niveau de la bouche, boire de l'eau dans ce cas la sera insuffisant, vous devrez boire du lait. Coriandre Vertus : Aide à chasser les insomnies, la constipation, les douleurs d’estomac. Digestive et stimulante, aphrodisiaque, antibactérienne, tonique.Utilisations : Couscous, toutes viandes ,...
CURCUMA Vertus : Diurétique, il prévient les problèmes inflammatoires et aide à réduire les graisses qui encombrent le foie et l’estomac. Soigne les problèmes de peau,...Vertus : Combat les ballonnements, le mal de foie, l’anémie (fer), le mal des transports et les maux de tête, les douleurs rhumatismales, ouvre l’appétit,
Utilisations : Viandes, sauces, soupes, riz, pommes de terre sautées, légumes, biscuits, gâteaux, pain d’épices, pâtes sablées, confitures, salades de fruits frais,...
LES VERTUS DU CUMIN
Vertus médicinales : Les vertus digestives du Cumin sont unanimement reconnues. Au Maghreb, le Cumin est souvent utilisé dans les plats de viandes gras. Le cumin équilibre les acides gras saturés. Il a aussi des propriétés bactéricides. Dans les pays chauds.
Le Cumin est incontestablement une plante des bords du Nil. Cependant, c’est une épice devenue indispensable dans la cuisine maghrébine. Le mot Cumin se prononce « kammoun » en Arabe. Mais cette épice se conjugue désormais dans la cuisine de tous les continents. Le Cumin est utilisé soit en grains, soit moulu. entre dans la confection des farces à base de viande hachée, d’oignons, d’ail et d’herbes aromatiques (bourak, brik, kefta….)Il relève le goût des viandes blanches ( volailles, veau ..), pensez à saupoudrer de cumin les morceaux de viande avant de les poêler ou de les enfourner.
LES VERTUS DU POIVRONS
Les poivrons ont diverses propriétés médicinales. On les dit stomachiques, diurétiques, stimulants, digestifs et antiseptiques.
UTILISATION
Le poivron se consomme cru ou cuit. Bien qu’il s’agisse d’un fruit, il est utilisé comme légume. Cru, il est souvent mangé nature, ou mis dans les salades. Le poivron est couramment intégré aux soupes, omelettes, ragoûts, brochettes, riz, pâtes alimentaires et pizzas. Il accompagne bien le poulet, le lapin, le thon et les oeufs. et à la ratatouille. On le sert souvent farci.
Tisane de verveine et santé
La tisane de verveine a des effets tranquillisants et calmants. Demander conseil à votre médecin traitant ou votre pharmacien pour une prescription adaptée à votre cas.
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Quelques vertus du Thym
Efficaces sur le mal de gorge, les aphtes, elles sont aussi reconnues actives sur la destruction des virus et des bactéries de l’atmosphère ainsi que des maladies infectieuses. En infusion, le thym apaise ainsi les maladies des voies respiratoires : bronchite, rhume, grippe et asthme trouvent un rapide soulagement dès les premières gorgées. Le thym est donc souvent pris en tisane contre la toux. Les bienfaits du thym sont multiples et reconnus souvent comme remède de grand mère depuis des siècles.
Les vertus médicinales du gingembre ne sont plus à prouver, il est un excellent remède contre les maladies. Allah le
nomme dans le coran!
Le roi Byzantins a offert à l’Envoyé d’Allah sal Allah alayhi wa salam une jarre de gingembre, il a donné à chaque personne un morceau à manger.
Le gingembre est avant tout reconnu pour ses propriétés tonifiantes, stimulantes et revitalisantes. Il est donc recommandé en cas de fatigue, manque de tonus, manque de vitalité, manque
d'énergie.
C’est un carminatif efficace qui aide à expulser les gaz intestinaux et à lutter contre les spasmes douloureux.
Il stimule la production de bile, ce qui facilite la digestion. Le gingembre se révèle efficace comme fébrifuge, antiseptique, analgésique et expectorant c’est pourquoi il intervient souvent dans les remèdes contre la fièvre, les maladies infectieuses, les bronchites. Enfin il est renommé pour son pouvoir aphrodisiaque
Le gingembre est la panacée de la médecine asiatique, il soigne quasiment tous les maux :
Stomatique, carminatif, digestif : facilite la digestion.
Antibactérien, Antiseptique, Antimicrobien, nématocide, molluscicide, antischostosomal,
Stimulant, fortifiant, réchauffant "
comment le consommer?
Pour profiter de ses vertus, vous pouvez notamment préparer une infusion avec du gingembre fraîchement râpé ou du gingembre séché en poudre.
1 g à 2 g .
Faites infuser durant 5 à 10 minutes de 0,5 g à 1 g de poudre ou 5 g de produit frais râpé par tasse. Vous pouvez y ajouter un peu de miel pour atténuer le goût piquant.
les Vertus du raisin secs
Les raisins secs cumulent non seulement les bienfaits du frais, mais en procurent également d'autres. Toutefois, ils sont plus caloriques que les raisins frais (très sucrés, ils sont à consommer avec précaution par les personnes devant surveiller leur taux de sucre): approximativement 4 fois plus (environ 300 calories pour 100g de raisins secs).Mais ils contiennent également une proportion quadruplée d'oligoéléments : calcium, fer, magnésium et potassium (combat l'hypertension)...
Ce fruit sec, concentré en polyphénols, est recommandé notamment pour ses qualités anti-oxydantes préservant le système cardio-vasculaire (réduction du mauvais cholestérol).
Il permet également d'éviter fatigue musculaire, crampes et est donc conseillé aux sportifs (car il facilite une récupération rapide), mais aussi aux personnes sujettes à l'obésité abdominale.
Le raisin rouge est d'ailleurs deux fois plus pourvu en substances (donc plus efficace que le raisin blanc). Les raisins secs peuvent être cuits dans des préparations culinaires ou consommés tels quels.
Les Aurès
Les Aurès est une région berbèrophone qui se situe à l'est de l'Algérie, ainsi qu'une chaîne de montagnes, formant la partie Est de l'Atlas présaharien dont le point culminant est le Djebbel Chelia (Mont-Chelia) avec 2 328 mètres. Cette région abrite les Berbères chaouis.
La Numidie (202 av. J.-C. – 46 av. J.-C.) est d'abord un ancien royaume berbère qui se trouvait dans le Nord de l'actuelle Algérie.
le bonheur! tout ce qu'il y a de meilleur,ce qui et bon et agréable ,ce qui inspire un sourire sur le visage.
Un petit air de Nostalgie ,me reviens soudain!une voix mystérieuse
me rappelle mon pays que j'aime, qu'un jour le vent m'enportera vers mes racines.