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5 juillet 2016 2 05 /07 /juillet /2016 10:58
recette Msemen
recette Msemen
recette Msemen

Un jour Mon Amie

que j'invite à venir plus souvent me voir , ma apporter de la semoule fine et je me suis dit je faire le Msemen , ce sont des crêpes feuilletées connues dans tous le Maghreb. Les recettes diffèrent toujours un peu suivant les régions ,mais les résultats sont toujours délicieux. Les Msemen ne sont pas facile à réaliser, je pense qu’il faut un peu de pratique avant pour réussir le parfait feuilletage.Les Msmen peuvent être sucrés ou salés suivant vos envies. Vous pouvez également les farcir.

PREPARATION : 25 min
CUISSON : 20 min Total : 45 min
1/2 c a c de levure sèche
1/2 c a c de sel
200 ml d’eau env. selon l’absorption de la semoule.

Pour le façonnage des crêpes :
50 gr. de beurre fondu
80 gr. d’huile
200 g Semoule

1-Dans un grand plat, disposez la semoule, le sel puis la levure préalablement diluée dans un peu d’eau. Mélanger le tout à la main.
2-Ajouter l’eau tiède au fur et à mesure jusqu’à l’obtention d’une jolie pâte lisse et homogène.
3- Pétrir de façon énergétique la pâte pendant 15 minutes environs, vous devrez obtenir une pâte lisse et élastique. Le secret d’une belle pâte est le pétrissage.
4-Extraire des boules en fonction du nombres de crêpe que vous voulez obtenir
5-Enduire chacune d'elles du mélange liquide beurre fondu et l'huile ou que de l'huile c'est aussi bon!


6--Sur une surface graissée du même mélange, aplatir une première boule de pâte à l’aide de votre main, plus vos mains seront graissées plus il vous sera facile d’étaler la pâte sans qu’elle ne craque.
7- Continuer à aplatir d’un mouvement circulaire jusqu’à ce qu’elle soit parfaitement fine et transparente.
8-Commencer par rabattre la partie supérieure vers le milieu regarder bien les images. Faire de même pour la partie inférieure.
9-Saupoudrez légèrement de semoule fine la surface.
10-Répétez l’opération en joignant les rebords commençant du côté gauche vers le milieu, puis du côté droit vous obtiendrez ainsi un carré.
11- Placez ce caré sur un plan, de travail graissée beurre fondu et huile sur un plateau en attendant de façonner le reste des crêpes.

12-Une fois terminé, graissez une poêle , bien chaude disposez votre première crêpe que vous aurez pris soin d’aplatir légèrement , saupoudré de semoule fine. Laisser cuire des deux côtés en surveillant bien la cuisson sont trop les faire doré.

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24 juin 2016 5 24 /06 /juin /2016 16:29
recette de gateaux caramélisé facile

Gâteau aux abricots

Une recette de gâteau caramélisé aux abricots, pouvant être accommodée selon vos goûts, vos envies et surtout les fruits de saison. Il suffit de reprendre la recette de base pour faire des gâteaux aux fruits caramélisés .

Temps de préparation : 10 minutes

Temps de cuisson : 30 minutes

INGRÉDIENTS pour le gâteau caramélisé aux abricots :

75g de farine

60g de maïzena

125g de beurre

2 œufs

100g de sucre semoule

1/2 sachet de levure chimique

1 kg d'abricots (environ selon le moule)

Pour le caramel

200g de sucre (selon le gout)

60g d'eau

Préparation de la recette :

1-commencer par le caramel : dans une casserole, faire chauffer sur feu moyen le sucre semoule dans l'eau.

2- Dès que le caramel est bien doré mais pas encore brun, verser immédiatement dans le moule en le répartissant bien sur toutes les parois. Laisser refroidir.

3-laver et dénoyauter les abricots. Les couper en deux et les disposer dans le moule, face coupée sur le dessus.

4-Travailler le beurre ramolli et le sucre en poudre dans un récipient jusqu'à obtention d'une pâte lisse.

5- Incorporer peu à peu les œufs, la farine, la levure, la fleur d'oranger (facultatif) et pincée de sel.

6-Verser la pâte obtenue sur les fruits et faire cuire à four préchauffé à 200°C (thermostat 6/7) pendant 35 minutes environ.

Démouler le gâteau

Attendre quelques minutes, puis retourner sur une grille.

Servir froid.


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17 mai 2016 2 17 /05 /mai /2016 17:15
Roulade de saumon fumé aux asperges

Vive les asperges, leur pleine saison c'est au printemps, en avril et en mai, il ne faut pas les rater ! Voici une recettes originale et simple pour épater la galerie et faire manger des asperges à tout le monde.

Roulade de saumon fumé aux asperges, sauce aux crevettes et au chèvre frais


Préparation : 15 minutes

Cuisson : 15 minutes

Ingrédients pour 4 personnes : - 220 g d'asperges (nettoyer laver)

- 4 tranches de saumon fumé

- 200 g de fromage de chèvre frais

- 1/2 botte de persil haché

- 100 g de crevettes

- 20 cl de crème liquide

- 4 épices (ras el hanout)


Préparation de la recette :


Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6).

-1Nettoyez et pelez soigneusement les asperges vertes jusqu'au départ de leur tête. Coupez le bout de leur tige, plus dur, sur 2 cm environ.

-2 Portez un grand volume d'eau salée à ébullition. Placez-y les asperges attachées entre elles, têtes vers le haut, et faites-les cuite 15 min à frémissements.

-3 Égouttez les asperges et répartir 3 asperges sur chaque tranche de saumon, enroulez et disposez dans un grand plat à gratin ou dans des petits plats individuels.

-4 Écrasez le fromage de chèvre, ajoutez 4 cuillères à soupe de jus d'asperge, le persil et la crème. 4 épices.

-5 Fouettez pour obtenir une sauce onctueuse, ajoutez les crevettes et nappez les roulades de cette sauce.

-6 Enfournez pour 15 min.

accompagné d'une boisson bien fraiche.

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6 avril 2016 3 06 /04 /avril /2016 14:49
recette de tajine kefta facile

Ingrédients pour 6 personnes

Préparation : 15 mn

Cuisson : 30 mn

Recette de Tajine keftas aux œufs et viande d'agneau haché

-1 kg de viande d'agneau hachée

- 6 œufs

-2 tomate bien mur

-250 g d'oignons

-5 cuillères à café de tomate concentrée

-1 cuillère à soupe ras el hanout

-1 cuillère à café de sel

- 1/2 bouquet de persil haché ou de la coriandre selon le goût

-3 cuillère a soupe d'huile d'olive

-d'eau

-1Préparer les ingrédients : Saler la viande, façonner des boulettes de taille identique pour un temps de cuisson homogène.

-2Couper en dés les tomates et les oignons. haché le persil ou la coriandre.

-3 Mettre l'ensemble des épices dans le tajine ou cocote, ras elhanout , sel. Ajouter le persil et les 5 cuillères à café de tomate concentrée.

-4 Ajouter les tomates et les oignons. Puis ajouter 3cuillèreés à soupe d'huile d'olive et et verre d'eau environ. Couvrir et laisser mijote 5 minutes à feu vif.

-5Après 5 minutes, ajouter les boulettes de viande, couvrir puis laisser cuire 20 minutes à petit feu.

-6 Ouvrir puis casser les œufs. Couvrir avec un couvercle de nouveau puis laisser à feu vif 1/2 demie minute servir bien chaud bon-appétit Hayette.

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23 janvier 2016 6 23 /01 /janvier /2016 22:15
recette Charchoura à la façon de Maman

PRÉPARATION : 40 m
CUISSON : 45 m
Une grande assiette (type orientale)
INGRÉDIENTS: pour la pâte
1 c a soupe de beurre
huile
1 verre de pois chiche (tromper de la veille)
1kL d'épaule d'agneau
2 carottes
2 pommes de terre
2 courgettes

RÉALISATION de la Charchoura
préparer les feuilles de msemen.(la feuille de rogag )
1- Faites mouiller la semoule et le sel , avec de l'eau, tout doucement jusqu’à ce qu'elle soit maniable,
2- Pétrissez très bien sans déchirer la pâte , on essaye de pétrir sans séparer un morceau d'un autre pour donnez de l’élasticité a la pâte, on ajoute l'eau en petite quantité, on pétrit, on rajoute l'eau, on pétrit, jusqu’à ce que la pâte devient très molle, et quand on l'étire elle ne déchire pas,laissez reposer.
3-Faires des boulettes de la taille d’une mandarine ( plus au moins selon la taille de la crêpière.
4-Faire chauffer la crêpière.
mettre de l’huile dans un bol, pour vous aidez a étaler les feuilles de msmen.
5-Huilez le plan de travail, prendre une boule et l’étaler avec la paume de la main, il faut aller du centre vers l’extérieur, plus la feuille de msmen est fine, plus la charchoura sera bonne.
6-Prendre la pâte étalée délicatement et la disposer sur la crêpière ( c’est l’étape la plus difficile de la cuisson, car les feuille de msemen sont très délicate, il faut pas les trouer un peu dur.
7-Travaillez la seconde boule asperger la première feuille de msmen qui est sur la crêpière avec de l’huile, et mettre par dessus la seconde feuille, puis les tourner sur la crêpière, pour que la seconde feuille de msmen cuisse maintenant.
8-huilez les feuilles lors de la cuisson est une chose très importante.
9-Etalez une troisième boule, et la déposer sur les feuilles qui sont entrain de cuire sur la crêpière et chaque fois tournez pour que la nouvelle feuille de msmen, soit sur la crêpière pour cuire.
10-faites ainsi, avec les autres boules, pour avoir une belle pile de feuilles cuite, pliez les en quatre et mettre de cote,continuez ainsi la cuisson des reste des boules de pâte.
11-Ue fois les feuilles msmen refroidis, les mettre sur papier absorbant .
12-Preparation de la sauce:
13-Dans une marmite, mettre de l'huile, l'oignon et l'ail passés au mixeur, le concentré de tomate, les morceaux de viande, le sel et les épices, laisser mijoter un peu, puis ajouter l'eau,
14-si les pois chiches sont bien tendre, les mettre juste a la fin de la cuisson, sinon, il faut les mettre maintenant
15- Mettre les légumes,les courgettes et pomme de terre,laissez bien cuire jusqu’a ce que la viande soit bien tendre.
16-Disposez les feuilles de msmen coupées dans un saladier et arrosez de sauce . decorez avec les légumes ,les pois chiches et la viande. Servir bien chaud.
bonne appétit Hayette

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21 janvier 2016 4 21 /01 /janvier /2016 19:39
recette de papillote de saumon aux legumes facile

Préparation : 10 minutes

Cuisson : 30 minutes

Ingrédients (pour 4 personnes) : - 4 pavés de saumon frais

- 20 cerises ou 2 tomates

- 1 poireau (pour relevé le gout)

- 4 petites carottes, d'autre légumes aux choix

- 1 beau citron

- 4 cuillères d'huile d'olive

- 4 cuillères de crème fraîche

- 1 à 2 gousses d'ail hachées

- persil frais ciselé

- poivre et sel

Préparation de la recette :

Couper les tomates cerise en deux. Éplucher et couper enjulienne les carottes. Couper en lamelles le blanc de poireau.

Badigeonner légèrement d’huile d’olive 4 feuilles d’aluminium. Y placer le saumon, les tomates cerise, le poireau et les carottes-en julienne

Ajouter une cuillère de crème fraîche sur le saumon, quelques gouttes de jus de citron, un peu d’ail et de persil. Poivrer, saler et refermer des papillotes.

Enfin, enfourner environ 30-35 min au four à 180°C (thermostat 6).

Accompagner éventuellement avec des petites pommes de terre sauté ou du riz ou de pâtes c'est comme vous voulez.!

bonne appetit Hayette

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18 janvier 2016 1 18 /01 /janvier /2016 20:04
RECETTE DE MAKI

Recette de Makis

les makis. Ce sont des algues recouvertes de riz assaisonné et de morceaux de poissons crus ou de bâtonnets de crudités présentés en rouleaux. Ils sont censés pouvoir se manger en une seule bouchée, à vous de tester !

Temps de préparation : 60 minutes

Temps de cuisson : 0 minutes

Ingrédients (pour 4 personnes) : Pour le riz :

- 300 g de riz

- 1 petite tasse de vinaigre de riz

- 2 cuillères à soupe de sucre

- 1 cuillère à soupe de sel


Pour la garniture :

- 2 avocats murs

- 200 g de saumon frais ou fumé

- feuilles d'algues

Préparation de la recette :


Préparez le Riz pour Sushis :

Rincez le riz jusqu'à ce que l'eau de rinçage ne soit plus trouble. Laissez égoutter.

Plongez le riz dans 1,5 fois son volume d'eau. A ébullition donnez un coup de spatule et laissez cuire 15 min à feux doux et à couvert.

Préparez le Riz pour Sushis :

Rincez le riz jusqu'à ce que l'eau de rinçage ne soit plus trouble. Laissez égoutter.

Plongez le riz dans 1,5 fois son volume d'eau. A ébullition donnez un coup de spatule et laissez cuire 15 min à feux doux et à couvert.

Laissez refroidir le riz quelques instants, et incorporez le sucre dissous au préalable dans le vinaigre de riz.

Puis, préparez les rouleaux :

Coupez en lamelles le saumon, les avocats.

Étalez une feuille de cellophane sur le plan de travail.

Humidifiez vos mains (avec du vinaigre de riz par exemple).

Posez la feuille d'algue dans le sens de la largeur, et recouvrez-la d'une couche de riz. Laissez un ou deux centimètres non recouvert sur la largeur supérieure afin de pouvoir ensuite refermer aisément avec le rouleau.

Placez dans le sens de la largeur une bande de saumon, une d'avocat.

Enroulez l'algue en vous servant du cellophane. Humidifiez la bande laissée libre pour une fermeture plus facile. Placez au frais.

Reproduisez les mêmes opérations jusqu'à épuisement des ingrédients.

Avant de servir, découpez les rouleaux en lamelles de 2 à 3 cm.

bonne appétit Hayette

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7 janvier 2016 4 07 /01 /janvier /2016 18:29
recette de Naans facile

recette les Naans

Préparation : 10 minutes

Cuisson : 3 à 5 minutes

Ingrédients:

- 300 g de farine

- 1 yaourt nature

- 1 pincée de sel

- sachet de levure chimique

- 1 cuillère à soupe d'huile

- eau tiède

- fromage vache qui rit

Préparation de la recette :

Mélanger la farine avec le sel, la levure, l'huile et le yaourt.

Travailler la pâte et ajouter si besoin un peu d'eau tiède afin d'obtenir une pâte molle.

Laisser reposer 30 minutes.

Séparer la pâte en 4 parts que l'on aplatit en forme de galette.

mettre généreusement du fromage vache qui rit et redonner un ou deux tours à la pâte (c'est à dire la replier et la repasser au rouleau).

Cuire dans une poêle épaisse à revêtement anti-adhésif environ 3 minutes de chaque côté jusqu'à ce que la galette soit bien gonflée.

Servir très chaud

mes amis je vous fait partagés cette recette indienne les naans très gouteuses !bonne appétit Hayette

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21 décembre 2015 1 21 /12 /décembre /2015 11:36
recette de verrine à l'avocat trés facile

Préparation : 10 minutes

Cuisson : 0 minutes

verrine à l'avocat

Ingrédients (pour 4 personnes)

-2 avocats bien mûrs

-2 brins de persil

-1 boîte de miettes de thon ou autre

- 1 tomate

- pot de crème fraîche épaisse(250g)

- 1 citron

- huile d'olive

- sel et poivre


Préparation de la recette :


Retirez la peau de l'avocat et le noyau, puis mixez la chair avec la crème fraîche et le jus de citron pour éviter que l'avocat noircisse.

Ajoutez à la mixture un peu d'huile d'olive. Salez. Poivrez.

Pour vos verrine, vous pouvez prendre toutes sortes de verres pourvu qu'ils soient petits : verre à thé...

Superposez alors d'abord des miette de thon, puis de la crème d'avocat et des dés de tomate préalablement coupés,et le persil.

une belle entré pour toutes les occasion.

bonne appétit Hayette

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12 décembre 2015 6 12 /12 /décembre /2015 16:31
recette acras aux thon



Préparation : 15 minutes

Cuisson : 20 minutes

Ingrédients (pour 4 personnes)

- 1 boîte de thon au naturel

- 100 g de farine

- 1 sachet de levure

- 12 cl de lait

- 2 œufs

- 1 oignon

- 1 gousse d'ail

- du persil

-1 petite cuillère a café de 4 épices (selon le goût)

- l'huile pour la cuisson


Préparation de la recette


Mélangez dans un saladier la farine la levure et le lait jusqu'à l'obtention d'une pâte collante.

Ajouter les d'œufs, puis le thon .

Hachez l'oignon et l'ail puis les ajoutez à la préparation.

Assaisonnez avec les 4 épices (le thon en boîte étant déjà salé) puis ajoutez une bonne poignée de persil.

Mélangez jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène

Dans une poêle, faites chauffer de l’huile pour friture.

Lorsqu'elle est bien chaude, formez des petites boules de pâte à l'aide d'une cuillère à café, et laissez les cuire quelques minutes d'un côté avant de les retourner pour terminer la cuisson.

Les acras doivent être dorés et croustillants à l'extérieur et moelleux à l'intérieur.

Égouttez sur du papier absorbant.

Servez chaud.

bon appétit Hayette

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Présentation

  • : Le vieux Constantine
  •  Le vieux Constantine
  • : Bienvenue sur mon blog ! Je vous souhaite une bonne visite parmi mes recettes simples et haute en couleurs , il y a des recette pour tout les gouts sans oubliée les bon petits plat proches de mes origines elles sont destinées à nourrir les bouches familiales... J'essaie de cuisiner en fonction des saisons pas toujours facile . L’idéale étant de partager des bon moments avec ma famille et mes amis et tout ceux qui aimes cuisiner comme moi, surtout n'hésitez pas à me laisser un petit commentaire ! Si toute fois vous réalisez une de mes recettes ce dont je serais heureuse , envoyez moi une photo de vos réalisations je me ferai un plaisir de vous mettre à l'honneur !
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  • Le Printemps d'Hayette
  • Pour moi la cuisine n'est pas seulement un art de vivre,je dirai quelle s'exprime a travers la communication le faire savoir et le transmettre autour de soi se sont des bons moments familiale,conviviale avec ses amis.
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musique

 

 

 

Texte Libre

 Histoire de la cuisine du Magrebe
 

 

La cuisine du magrebe  est surtout cérémoniale, car l’on peut distinguer des préparations qui sont servies à des moments et dans des circonstances bien précises, notamment : le menu de fêtes,le menu du Ftour du ramadan, le menu de mariage, de fiançailles, de baptême, menu de réception officielle…etc., . malgré qu’elle soit ancienne.

L’art culinaire du magrébe a été enrichi par les influences de plusieurs civilisations.
des pays voisins et de ceux qui l’ont colonisé à travers les époques anciennes. Cependant nous pouvons citer comme influence, celle des phéniciens, des carthaginois, des romains, des arabes, des espagnoles, des andalous, des turcs.....Cette cuisine est affinée par l’emploi d’épices et d’aromates naturelles recherchées. Elle est également mise en valeur par la sélection des produits.
 

Histoire de contantines

et de ses communautés

 

La composition de ses habitants, c'est d'abord le vieux socle berbère, parce qu'on n'est pas loin de la région des Chaouias, c'est à dire des Berbères de l'Est algérien. Beaucoup plus en arrière, il y a l'histoire avec la communauté juive et les Ottomans. L'une des plus importantes communautés juives d'Afrique du Nord était celle des juifs d'Algéries . L'histoire des cette communauté remonte à l'Antiquité Plusieurs vagues d'immigration ont en tout cas contribué à accroître sa population., sans qu’il soit possible de retracer avec certitude l'époque et les circonstances de l’arrivée des premiers Juifs dans le territoire de l’actuelle Algérie.

  Medracen actuellement

 

2000 ans d’histoire Le Medghacen (commune de la wilaya de batna l'Est Algerien)

Daté de 3 à 4 siècles av. J. C., le tombeau du Medghacen est considéré comme le plus important et le plus ancien témoin encore vivant de l’architecture berbère c'est le plus ancien mausolée royal antique d'afrique du nord. d'après des historiens , il tirerait son nom d'un roi de numidie. il a été soumis pour figurer d...
ans la liste du patrimoine mondial.
Les Berbères sont une ethnie d’Afrique du Nord. Probablement Le patriarche berbère se nommait Amazigh qui veut dire : homme libre. Ils ont leur propre langue et leur propre culture originaires de la péninsule ibérique, à la fin de l’empire romain, ils peuplent l’Afrique du Nord de l’Egypte jusqu’au Maroc, Ce sont les romains qui les appellent les barbares et les historiens arabes les nommeront plus tard les Berbères.(voilà pour la petite histoire)

 

TEXTE LIBRE

 

Etre libre de vivre ce qu'on aime

c'est ce qui rend le coeur heureux! 

 

Carnet

Hayette-Adam-2013.jpg

 
Vetus de la Tomate

 

On peut considérer la tomate à la fois comme un fruit et comme un légume. En effet, du point de vue botanique, il s'agit d'un fruit puisqu'elle provient de la fécondation d'une fleur. Mais, du point de vue de l'horticulture, elle est plutôt perçue comme un légume tant par sa culture que par son utilisation. On savait déjà qu'elle était une bonne source de vitamine C et de potassium et qu'elle contenait de l'acide folique et de la vitamine A. Et puis, on nous l'a vantée comme étant un antioxydant par excellence à cause du pigment responsable de sa couleur rouge, le lycopène. Celui-ci est le composé essentiel au potentiel anticancéreux des tomates.

L'action anticancéreuse du lycopène est cependant maximale seulement à la suite de la cuisson des tomates en présence de matières grasses, comme les sauces à base de pâte de tomates. L'ensemble des recherches sur l'effet anti-cancéreux des tomates s'était jusqu'à présent surtout concentré sur la prévention du cancer de la prostate mais d'autres recherches tendent à démontrer qu'elle agit aussi dans la prévention du cancer du sein.

 

 Un antirides

 

Depuis peu, elle serait aussi considérée comme un antirides. En effet, une équipe de chercheurs britannique a voulu tenter une expérience en donnant 55 grammes de pâte de tomate et deux cuillères d'huile d'olive à dix volontaires, tous les jours, alors que dix autres participants ne consommaient que de l'huile. Le groupe de la pâte de tomate s'est retrouvé avec une peau mieux protégée contre les coups de soleil et plus riche en protéines de collagène qui garde la peau ferme. Les chercheurs on indiqué que le lycopène de la tomate est probablement responsable de cette précieuse élasticité.

Mais attention, il ne faut pas faire comme certains qui, à la lecture de cette étude, se sont fait des masques de pâte de tomate, pensant peut-être estomper quelques rides subito presto. Il faut bien comprendre que l'étude en question a été faite avec des candidats qui mangeaient la pâte de tomate.

 

 Manger de la tomate crue, en salade et en sandwich, pour bénéficier des vitamines qu'elle contient et la consommer cuite, en sauce et en pâte, pour ses vertus anti-cancéreuses et pour conserver un teint de jeunesse.

 



LES VERTUS DE L'OIGNON

 

   

Les propriétés de l’oignon sont plus actives lorsqu’il est cru.

Il est non seulement plus efficace mais il agit plus rapidement. Toutefois, il vaut mieux manger un oignon cuit que pas d’oignon du tout !

 Mais sachez que vous pouvez vous procurer en pharmacie des gélules à base d’oignon si vous avez quelques réticentes à consommer quotidiennement de l’oignon cru, avec les désagréments qu’il peut effectivement procurer, notamment au niveau de l’haleine.

Cela dit, l’oignon est absolument étonnant ! N’hésitez pas à vous en faire un allié aussi bien pour vous soigner que pour prévenir vos problèmes de santé.

Si vous avez des problèmes de poids, de cellulite, des oedèmes sur les jambes l'oignon est excellent pour vous !

Sachant aujourd’hui que la résistance à l’insuline est plus élevée chez les personnes obèses ou en surpoids, l'oignon vous vous aidera à stimuler votre foie, vos reins, à baisser votre taux de sucre dans le sang. Il vous aidera à maintenir votre poids à la suite d’un régime et agira comme un équilibrant glandulaire.

 

L’oignon pour vous soigner

 

Anémie

L’oignon contient de la vitamine C et de nombreux oligoéléments. Il est un excellent tonique.

Asthme

Calculs rénaux

Les calculs rénaux peuvent procurer des douleurs très vives. Effectuez une cure de 2-3 mois de sirop d’oignon, recette précédente ou autre variante.

Circulation du sang

L'oignon fluidifie le sang et facilite la circulation, ce qui aide à prévenir les thromboses. Il protège des risques de formation de caillots et d’obstruction des vaisseaux.

Cholestérol

Introduisez le plus souvent possible de l’oignon dans la préparation de vos repas. Il vous aidera à abaisser votre taux de cholestérol.

 

LES VERTUS DE 'AIL

 Véritable, l'ail est utilisé depuis l'Antiquité


Vous prenez une gousse d'ail, vous l'épluchez, vous la partagez. Vous enlevez le germe et vous l'avalez sans le mâcher (très important) l'équivalent d'un quart de gousse et ceci deux fois par semaine, c'est largement suffisant pour bénéficier de toutes ses propriétés.réduit les plaques d’athérosclérose,joue un role dans l'effet hypocholestérole.Antioxydants. Les antioxydants sont des composés qui protègent les cellules du corps des dommages causés par les radicaux libre, . Ces derniers sont des molécules très réactives qui seraient impliquées dans le développement des maladies cardiovasculaires, et  vieillissement.

Effets secondaires de l’ail

L’ail peut modifier le goût du lait maternel. Les femmes qui allaitent devraient donc surveiller

La consommation d’une quantité élevée et régulière d’ail pourrait modifier le glucose sanguin; les personnes diabétiques devraient y porter une attention particulière.

Une consommation excessive d’ail cru, particulièrement lorsque l’estomac est vide, peut causer des désordres gastro-intestinaux : l’ingestion d’une à deux gousses d’ail par jour s’avère une dose sûre pour un adulte.

 

Les vertus du radis

   Les pigments du radis rouge pourraient jouer un rôle dans la prévention du cancer. 
Les radis contiennent des glucosinolates, qui pourraient limiter le développement du cancer. le radis noir en contient de deux à cinq fois plus que le radis rouge ou le blanc.

 les feuilles de radis exelent laver, on les ajoute aux soupes ou aux omelettes, ou on les cuit comme des épinards.

 

 

VERTUS de la pomme de terre

 

Maladies cardiovasculaires. Une étude a démontré que, chez des hommes en bonne santé, la

 

consommation quotidienne de pommes de terre à chair jaune ou violacée diminuait l'inlamation  et le strsse. Ces deux facteurs contribueraient à la prévention des maladies cardiovasculaires.

-Fibres alimentaires
La pomme de terre est une intéressante source de fibres. Ainsi, une pomme de terre cuite au four fournit environ 10 % des apports quotidiens recommandés. Les fibres alimentaires, retrouvées seulement dans les végétaux, regroupent un ensemble de substances qui ne sont pas digérées par l’organisme. En plus de prévenir la constipation et de diminuer le risque de cancer du côlon, une alimentation riche en fibres peut contribuer à la prévention des maladies cardiovasculaires, ainsi qu’au contrôle du diabète  et de l’appétit

 

 

Une cure d'argile verte de trois semaines aux changements de saison est une véritable prévention pour la santé

Pendant la cure n’oubliez pas de boire suffisamment d’eau dans la journée pour aider votre corps à éliminer les déchets drainés par l’argile.

Recette de la cure d’argile :

  • Dans un demi-verre d’eau ajoutez une petite cuillère à café d’argile. Il est inutile de remuer l’argile qui se dissous dans l’eau.

Une cure de surnageant d'argile permet de profiter des oligoéléments et convient mieux aux personnes qui ont tendance à être constipées :

  • Mettez le soir une cuillère d’argile verte dans un verre d’eau et remuez. Laissez reposer toute la nuit et le matin buvez à jeun l’eau seulement. Il n’est pas nécessaire de changer l’argile chaque soir, vous rajoutez simplement de l’eau.

De nombreuses études ont démontré que l’argile n’a pas un pouvoir bactéricide mais une remarquable capacité d’absorption. L'argile capte, draine puis élimine les impuretés qui se trouvent dans les tissus, le sang et la lymphe. Elle est capable de recharger les cellules en énergie et de les revitaliser. En traversant l’organisme, l’argile attire les mauvaises substances en se comportant comme un aimant et vous fait profiter de nombreux oligoéléments

le piment et la santé



Les piments, bon pour la santé ?


Les vertues des piments

on retrouve les piments dans les cuisines et la culture des peuples du monde entier.

Piment et circulation sanguine :

Les piments stimulent la circulation sanguine et la transpiration (on a tous déjà eu un peu chaud en mangeant des piments...), les piments provoquent une dilatation des vaisseaux sanguins entraînant une baisse de la pression sanguine assurant ainsi une meilleure circulation du sang et limitant ainsi les risques d'accidents cardio-vasculaire.

Piment et régime :

On a souvent entendu que les piments sont de bons remèdes pour les régimes. Une équipe de chercheurs a mis en évidence que la capsaïne contenue dans les piments entraînait une baisse de 200 calories la consommation alimentaire après avoir mangé des piments.

Piment et cancer

Les piments contiennent également des antispasmodiques, des antiseptiques et des antioxydants ce qui laisse penser de nombreux chercheurs que les piments peuvent prévenir les cancers.

Piments et vitamines

Les piments sont très riches en vitamines mais aussi en eau (90 % donc très peu calorique). Ils sont très peu salé mais riche en potassium ce qui lui confère des vertus diurétiques. On trouve beaucoup de vitamine C, provitamine A et vitamine B9. Les piments fort entraînent une production de sucs gastriques et intestinaux, facilitant ainsi la digestion, ce méfier néanmoins de la capsaïne car ingérée en trop grande quantité elle peut entraîner des gastrites et des entérites.

Précaution d'emploi du piment

Les piments forts sont à manipuler avec précaution, en effet après être en contact avec un piment ou une sauce piquante très forte on évitera de se frotter les yeux, (risque de brûlure), de même si vous avez ingéré une quantité trop importante de sauce piquante, vous ressentirez une sensation de brûlure au niveau de la bouche, boire de l'eau dans ce cas la sera insuffisant, vous devrez boire du lait.

Coriandre

Vertus :

Aide à chasser les insomnies, la constipation, les douleurs d’estomac. Digestive et stimulante, aphrodisiaque, antibactérienne, tonique.

Utilisations :

Couscous, toutes viandes ,...

 

CURCUMA

Vertus :

Diurétique, il prévient les problèmes inflammatoires et aide à réduire les graisses qui encombrent le foie et l’estomac. Soigne les problèmes de peau,...

Vertus :

Combat les ballonnements, le mal de foie, l’anémie (fer), le mal des transports et les maux de tête, les douleurs rhumatismales, ouvre l’appétit,

 

Utilisations :

Viandes, sauces,  soupes, riz, pommes de terre sautées, légumes, biscuits, gâteaux, pain d’épices, pâtes sablées, confitures,

 salades de fruits frais,...

 

LES VERTUS DU CUMIN

 

Vertus médicinales : Les vertus digestives du Cumin sont unanimement reconnues. Au Maghreb, le Cumin est souvent utilisé dans les plats de viandes gras. Le cumin équilibre les acides gras saturés. Il a aussi des propriétés bactéricides. Dans les pays chauds.

 

 

Le Cumin est incontestablement une plante des bords du Nil. Cependant, c’est une épice devenue indispensable dans la cuisine maghrébine. Le mot Cumin se prononce « kammoun » en Arabe. Mais cette épice se conjugue désormais dans la cuisine de tous les continents.

Le Cumin est utilisé soit en grains, soit moulu. entre dans la confection des farces à base de viande hachée, d’oignons, d’ail et d’herbes aromatiques (bourak, brik, kefta….)Il relève  le goût des viandes blanches ( volailles, veau ..), pensez à saupoudrer de cumin les morceaux de viande avant de les poêler ou de les enfourner.

 

 

LES VERTUS DU POIVRONS

 

Les poivrons ont diverses propriétés médicinales. On les dit stomachiques, diurétiques, stimulants, digestifs et antiseptiques.

 

UTILISATION

 

Le poivron se consomme cru ou cuit. Bien qu’il s’agisse d’un fruit, il est utilisé comme légume. Cru, il est souvent mangé nature, ou mis dans les salades. Le poivron est couramment intégré aux soupes, omelettes, ragoûts, brochettes, riz, pâtes alimentaires et pizzas. Il accompagne bien le poulet, le lapin,  le thon et les oeufs. et à la ratatouille. On le sert souvent farci.

 

  Tisane de verveine et santé

Il est indiqué et recommandé de boire de la tisane de verveine :

  • Pour lutter contre les troubles du sommeil et les troubles de l'endormissement. En cas de problème pour dormir ou s'endormir, boire une tisane de verveine avant d'aller se coucher.
  • Pour lutter contre le stress. En cas de problème de nervosité ou d'angoisse, boire une ou plusieurs tasses de tisane de verveine dans la journée.

La tisane de verveine a des effets tranquillisants et calmants. Demander conseil à votre médecin traitant ou votre pharmacien pour une prescription adaptée à votre cas.


Les ingrédients pour se préparer une tasse de tisane de verveine à partir de feuilles séchées :

  • 2 grammes de feuilles de verveine (environ 1 cuillère à soupe de feuilles de verveine)
  • 250 millilitres d'eau


Préparation de la tisane de verveine :

  • Faire chauffer l'eau dans une casserole et porter l'eau à ébullition
  • Ajouter dans la casserole d'eau bouillante les feuilles de verveine (feuilles de Lippia citriodora)
  • Laisser les feuilles de verveine infuser dans l'eau environ dix minutes


J'ai acheté mes feuilles de verveine séchées au marché mais vous pouvez en acheter chez un pharmacien ou un herboriste. Vous pouvez aussi faire comme mes amis ,ma famille ,qui récoltent eux même les feuilles de verveine et les font sécher sous le soleil de la méditerranée.

 

 



 

 

 Quelques vertus du Thym 

concentrée en phénol, notamment le thymol. Ce sont de puissants antiseptiques, ils sont à l’origine des bienfaits du thym.

Efficaces sur le mal de gorge, les aphtes, elles sont aussi reconnues actives sur la destruction des virus et des bactéries de l’atmosphère ainsi que des maladies infectieuses. En infusion, le thym apaise ainsi les maladies des voies respiratoires : bronchite, rhume, grippe et asthme trouvent un rapide soulagement dès les premières gorgées. Le thym est donc souvent pris en tisane contre la toux. Les bienfaits du thym sont multiples et reconnus souvent comme remède de grand mère depuis des siècles.

 

Les vertus médicinales du gingembre ne sont plus à prouver, il est un excellent remède contre les maladies. Allah le nomme dans le coran!


Le roi Byzantins a offert à l’Envoyé d’Allah sal Allah alayhi wa salam une jarre de gingembre, il a donné à chaque personne un morceau à manger.

Le gingembre est avant tout reconnu pour ses propriétés tonifiantes, stimulantes et revitalisantes. Il est donc recommandé en cas de fatigue, manque de tonus, manque de vitalité, manque d'énergie.

C’est un carminatif efficace qui aide à expulser les gaz intestinaux et à lutter contre les spasmes douloureux.

Il stimule la production de bile, ce qui facilite la digestion. Le gingembre se révèle efficace comme fébrifuge, antiseptique, analgésique et expectorant c’est pourquoi il intervient souvent dans les remèdes contre la fièvre, les maladies infectieuses, les bronchites. Enfin il est renommé pour son pouvoir aphrodisiaque

Le gingembre est la panacée de la médecine asiatique, il soigne quasiment tous les maux :

 Stomatique, carminatif, digestif : facilite la digestion. 


Antibactérien, Antiseptique, Antimicrobien, nématocide, molluscicide, antischostosomal, 


Stimulant, fortifiant, réchauffant "



comment le consommer?

 

Pour profiter de ses vertus, vous pouvez notamment préparer une infusion avec du gingembre fraîchement râpé ou du gingembre séché en poudre
1 g à 2 g .

Faites infuser durant 5 à 10 minutes de 0,5 g à 1 g de poudre ou 5 g de produit frais râpé par tasse. Vous pouvez y ajouter  un peu de miel  pour atténuer le goût piquant.



 

les Vertus du raisin secs

 

Les raisins secs cumulent non seulement les bienfaits du frais, mais en procurent également d'autres. Toutefois, ils sont plus caloriques que les raisins frais (très sucrés, ils sont à consommer avec précaution par les personnes devant surveiller leur taux de sucre): approximativement 4 fois plus (environ 300 calories pour 100g de raisins secs).Mais ils contiennent également une proportion quadruplée d'oligoéléments : calcium, fer, magnésium et potassium (combat l'hypertension)...

Ce fruit sec, concentré en polyphénols, est recommandé notamment pour ses qualités anti-oxydantes préservant le système cardio-vasculaire (réduction du mauvais cholestérol).

Il permet également d'éviter fatigue musculaire, crampes et est donc conseillé aux sportifs (car il facilite une récupération rapide), mais aussi aux personnes sujettes à l'obésité abdominale.

Le raisin rouge est d'ailleurs deux fois plus pourvu en substances (donc plus efficace que le raisin blanc). Les raisins secs peuvent être cuits dans des préparations culinaires ou consommés tels quels.

 

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Les Aurès

Les Aurès est une région berbèrophone qui se situe à l'est de l'Algérie, ainsi qu'une chaîne de montagnes, formant la partie Est de l'Atlas présaharien dont le point culminant est le Djebbel Chelia (Mont-Chelia) avec 2 328 mètres. Cette région abrite les Berbères chaouis.

 

 

 

 

 

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Medghassen la sépulture des rois Numide

 

La Numidie (202 av. J.-C.46 av. J.-C.) est d'abord un ancien royaume berbère qui se trouvait dans le Nord de l'actuelle Algérie.

 

 

 

Timgad est une cité antique située sur le territoire de la commune éponyme de Timgad, dans la wilaya de Batna dans les Aurès, au nord-est de l'Algérie, surtout connue pour les vestiges de la ville romaine de Thamugadi à côté de laquelle elle a été fondée. C'est un site archéologique de premier plan. La ville romaine, qui portait le nom de Thamugadi (colonia Marciana Traiana Thamugadi) dans l'Antiquité, a été fondée par l'empereur Trajan en 100 et dotée du statut de colonie. Il s'agit de la dernière colonie de déduction en Afrique romaine. Bâtie avec ses temples, ses thermes, son forum et son grand théâtre, la ville, initialement d'une superficie de 12 hectares, finit par en occuper plus d'une cinquantaine. La ville, au vu de son état de conservation et du fait qu'on la considérait comme typique de la ville romaine, a été classée au       patrimoine mondial de l'humanité par l'UNESCO en 1982
  Arc de Triomphe de Trajan

VOEUX

 le bonheur! tout ce qu'il y a de meilleur,ce qui et bon et agréable ,ce qui inspire un sourire sur le visage.

pensées

Un petit air de Nostalgie ,me reviens soudain!une voix mystérieuse

me rappelle mon pays que j'aime, qu'un jour le vent m'enportera vers mes racines.