Overblog Suivre ce blog
Administration Créer mon blog
29 octobre 2015 4 29 /10 /octobre /2015 20:01
recette tortillas

préparation : 30 minutes

Temps de cuisson : 25 minutes

Ingrédients (pour 4 personnes) : - 8 tortillas (achetés a carrefour)

- 1 oignon blanc

- 2 tomates

- 1 verre de coulis de tomate (10 cl)

- 250 g de bœuf haché

- 1 petite boîte de haricots rouges

- 1/2 poivron vert

- 8 grosses feuilles de laitue

- cumin en poudre

- sel et poivre

- Tabasco (facultatif)


Préparation de la recette :


1-A la poêle, faire dorer l'oignon émincé dans un peu d'huile d'olive.

2-Rajouter la viande, assaisonner et laisser cuire 5 min.

3-Laver les feuilles de laitue

4-Couper les tomates et le poivron en petits dés.

5-Incorporer le tout à la poêlée avec le coulis de tomate, et poursuivre la cuisson pendant 5 min.

6-Égoutter les haricots rouges et les ajouter 2 min avant la fin de cuisson.

7-Hors du feu, ajuster l'assaisonnement et saupoudrer généreusement de cumin; on peut aussi rajouter quelques gouttes de Tabasco.

8-Garnir les tortillas de préparation et les refermer en les roulant comme des crêpes. Disposer 1 feuille de laitue sur chaque tacos avant de servir.

Remarques :

On peut aussi accompagner ces tortillas de guacamole plus léger . Bon appétit !


Repost 0
Published by Le Printemps d'Hayette
commenter cet article
29 octobre 2015 4 29 /10 /octobre /2015 19:41
recette Guacamole

préparation : 10 minutes

cuisson : 0 minutes

Ingrédients (pour 6 personnes:) 2 beaux avocats bien mûrs

- quelques branches de coriandre frais

- 1 ou 2 citrons vert

- 1 petit oignon

- sel


Préparation de la recette :Guacamole

1-Émincer l'oignon frais et les feuilles de coriandre.

2-Ecraser l'avocat, ajouter l'oignon, la coriandre, le jus d'un (ou 2 selon les goûts) citron et salez votre goût.


en accompagnement de chips ou autres.

Repost 0
Published by Le Printemps d'Hayette
commenter cet article
25 octobre 2015 7 25 /10 /octobre /2015 22:51
recette buns (pain hamburger)

Les Buns sont des pains utilisés souvent pour les burgers , la version que je vous propose est celle des buns farcis à la viande hachée, aux épices .

Difficulté : moyen

Temps de préparation : 10 min

Temps de cuisson : 10 min

Ingrédients

La farce

-500g de viande hachée

-1 oignon

-1 g de d'ail haché

-3 c à s de concentré de tomates

-sel, poivre, 1 c à c de ras el hanout

- fromage en portion ou rappée

Ingrédients

Pour la pâte

-500g de farine

-1 c à s de sucre

-1 sachet de levure déshydratée

-1 c à s de sel

-30g de beurre

-150 ml de lait

-2 jaunes d’œuf

-Graines de sésame, facultatif


Préparation

Étape 1

La pâte a buns. Après avoir fait lever la levure dans un petit verre d'eau tiède, la mélanger à la farine salée.

Ajouter le sucre,et le lait petit a petit et travailler.

Pétrir pendant un bon moment comme une pâte a pizza et ajouter le beurre a la pâte a la fin. Laisser gonfler la pâte sous un torchon propre pendant 2h environ.

Étape 2

La farce -Faire revenir un oignon dans de l'huile d'olive avec la viande hachée, ajouter la tomate et les épices, laisser mijoter un peu.Vous devez obtenir une sauce plus ou moins épaisse. Laisser refroidir.

Étape 3

Une fois la pâte bien levée,Dégazer la pâte est une étape indispensable dans la réalisation d'un pain. Pour ce faire, il faut taper énergiquement sur la pâte pour chasser le gaz carbonique produit par la levure et accumulé pendant la pousse.

Dégazer sa pâte, étape obligatoire l'aplatir au rouleau sur un plan farinée. Former des cercles à l'aide d'un petit bol. Découper et placer à l'intérieur l'équivalent d'une cuillère a soupe de farce et une portion de fromage genre vache qui riz. Refermer

Répéter l'opération pour chaque buns. Enfourner à 180 degrés environ jusqu'à ce qu'ils soient bien dores, sur une plaque recouverte de papier aluminium ou de papier sulfurisé.

Accompagner de frites et d'une bonne salade, c’est un vrai régale !

Repost 0
Published by Le Printemps d'Hayette
commenter cet article
21 octobre 2015 3 21 /10 /octobre /2015 20:52
recette chebtiya

Bonjour mes Amis, aujourd'hui je vous présente une recette tunisienne et adopter dans les pays voisins c'est la chebtiya , ces boulettes servent généralement pour garnir un couscous ou bien une sauce c'est un festin! pour la préparer des boulettes il vous faudra ses,

Ingrédients

-1 botte de persil

-1 botte d'épinards frais

-1 petite botte d'aneth fraiche

-150 g de viande hachée

-1 oignon

-1 œuf

-Ras el hanout (4épices)

-2 cuillerées à soupe de concentré de tomates

-4 cuillerées d'huile d'olive

-150g de couscous non cuit

Pour le couscous

-2 piments vert

-500g de couscous fin

-4 carottes

-1 gros oignon

-½ verre d'huile d'olive

-2 cuillerées à soupe de concentré de tomates

-sel, poivre


Préparation des boulettes

1-Hacher l'oignon, les épinards, le persil et l'aneth. Ajouter une cuillerées à soupe de ras el hanout , l’œuf, la viande, une cuillerée à soupe de concentré de tomate, saler.

2-Bien mélanger à la main comme si on pétrissait une pâte à pain. Rajouter 150g de couscous , puis mélanger comme précédemment.

3- Laisser reposer quelques minutes, le temps que le couscous s'imprègne bien, puis re-mélanger jusqu'à obtenir un mélange qui se tienne. Si nécessaire, ajouter du couscous.

Préparation du couscous

1- Dans le bas du couscoussier, faire revenir l'oignon émincé avec les piments entiers dans 4 cuillerées a soupe d'huile d'olive.

2- Une fois les piments dorés, les retirer de la marmite, puis les réservé de côté.

3- Ajouter dans l'huile chaude 2 cuillerées à soupe de concentré de tomate, 1 cuillerée à soupe ras -el hanout , 1 cuillerée à café de sel, 1 pincée de poivre , les pois chiches et les carottes épluchées et coupées, ainsi qu'un bol d'eau chaude. Laisser la sauce s'épaissir pendant 5 mn

4-Ajouter 1.5L d'eau bouillante. Laisser cuire à feu moyen pendant 40 minutes environ.

5- Pendant ce temps, frire les boulettes pendant 3mn de chaque côté les sortir les déposé dans une passoire les mettre aussitôt dans la sauce de couscous .

6- mettre couscous bien humidifié dans le couscoussier. Recouvrir et laisser cuire 35 mn environ

7-Une fois que la vapeur passe au travers du couscous laissé cuire pendant 35 mn retourner le panier du couscoussier dans un grand plat creux renverser la sauce par dessus et décorer l'assiette avec les boulettes etc c'est prêt !

Bonne appétit Hayette

Repost 0
Published by Le Printemps d'Hayette
commenter cet article
12 octobre 2015 1 12 /10 /octobre /2015 15:28
recette papillotes de poulet aux legumes

Une autre façon de manger le poulet avec des legumes, c'est assez sympa

Papillotes de poulet aux légumes

INGRÉDIENT: (pour 4 personnes)

-500 g Blancs de poulet

-4 carottes : 3 poireaux

-1gourgette

- 2 cuillère a soupe d'Huile

-1 cuillère à soupe sauce de soja

-1 cuillère à café de Curry

- 1 cuillère à café coriandre

- 1 cuillère à café poivre

- 1 pincée de sel

- 4 cuillères à soupe de crème fraiche

Papillotes de poulet aux légumes

Préparation :

Préchauffer le four à 210 °C

1-Peler et laver les carottes et les courgettes, les couper en fins bâtonnets.

2-Couper également les blancs de poireaux en filaments et les rincer.

3-Faire chauffer l’huile dans une sauteuse et y faire revenir les légumes 2 min à feu vif. Puis couvrir, baisser le feu et laisser cuire 5 min.

4-Mélanger dans un bol la crème, la sauce de soja, le curry, la coriandre et un peu de poivre. Assaisonner les légumes avec la moitié de ce mélange et retirer du feu.

5-Sur une feuille de papier aluminium , déposer 1 cuillère à soupe de légumes, puis un blanc de poulet et napper avec 1 cuillère à soupe de sauce . Replier la feuille de façon à bien fermer la papillote.

6-Procéder de même pour le reste des autres( papillotes).

7-Disposer les papillotes obtenues sur la lèchefrite du four. Enfourner à mi-hauteur et faire cuire 15 min environ.

bonne appétit Hayette

Repost 0
Published by Le Printemps d'Hayette
commenter cet article
6 octobre 2015 2 06 /10 /octobre /2015 21:38
recette de brandade de morue

préparation : 15 minutes
cuisson : 20 minutes


Ingrédients (pour 4 personnes) :

- 500 g de morue salée (sous vide)
- 500 g de pommes de terre
- 1 bouquet de persil
- 6 cuillerées à soupe huile d'olive
- 4 gousses d'ail
- sel
- poivre

Préparation de la recette :

1-Faire dessaler la morue en la faisant tremper dans l'eau 48 heures avant le moment de préparer la brandade (en changeant l'eau régulièrement).

2-Faire cuire les pommes de terres et les écraser à la fourchette.

3-Émietter la morue dessalée et mélanger avec les pommes de terre écrasées, l'ail pilé et le persil haché.

Ajouter petit à petit l'huile d'olive.

Poivrer. Goûter et ajouter éventuellement un peu de sel.

Mettre la purée dans un plat allant au four et faire cuire environ 20 min. et gratiné avant de servir.bon appétit

Repost 0
Published by Le Printemps d'Hayette
commenter cet article
4 octobre 2015 7 04 /10 /octobre /2015 17:04
soupe de poisson

Préparation:30 mn
Cuisson: 35 mn
Ingrédients:

1,5 kg de petits poissons de roche mélangés (au choix)
500 g de tomates
1 gros oignon
1 poireau
1 poivron vert
4 gousses d' ail
4 brins de fenouil
1 brin de thym
2 feuilles de laurier
persil
1 pincée de safran (ou artificiel)

4 ou 6 cuillerées à soupe d'huile d' olive
sel, poivre
Pour la « rouille »
3 gousses d' ail
2 piments rouges frais
100 g de pain de mie
20 cl d'huile d' olive
4 pincées de safran en poudre
1/2 cuillerée à café de gros sel de mer
Pour servir
tranches de pain grillé

Préparation :

1-Écaillez les poissons, videz-les, rincez-les et épongez-les.

2-Lavez les tomates et coupez-les en quartiers.

3-Épluchez l'oignon, émincez-le ainsi que le poireau.

4-Pelez les gousses d'ail et hachez-les grossièrement.

6-Lavez le poivron et coupez sa pulpe en fines lanières.
7-Faites chauffer l'huile dans une grande cocotte et faites-y blondir l'oignon, l'ail, le poireau et le poivron. Ajoutez alors les tomates, le fenouil, le thym, le laurier, le persil, safran et les poissons. Salez et poivrez. Mélangez pendant 2 mn, puis couvrez et laissez cuire 10 mn à feu doux.

8-Versez alors 2 litres d'eau bouillante, couvrez et laissez cuire 20 mn à feu doux.

étape suivante

PRÉPARÉ la rouille :

1-pelez les gousses d'ail et hachez-les grossièrement.

2-Lavez les piments et coupez-les en deux ; ôtez les graines et le pédoncule, hachez grossièrement la pulpe. Mettez-la dans le bol d'un robot avec l'ail, le safran et le gros sel. Mixez jusqu'à obtention d'une pommade.

3-Ajoutez la mie de pain en l'émiettant, puis mixez encore.

4-Versez l'huile en filet, sans cesser de mixer, jusqu'à obtention d'une sauce épaisse et parfumée, couleur rouille.
5-Lorsque la soupe est cuite, passez-la au tamis, en pressant bien pour extraire tout le suc des poissons.

6-Rincez la cocotte et versez-y à nouveau la soupe, en la filtrant.

7-Faites-la réchauffer sur feu doux

8-.Versez la soupe dans une soupière et servez à table aussitôt, avec la rouille à part.

9-Vous en tartinerez les tranches de pain grillé un régale!

.

Repost 0
Published by Le Printemps d'Hayette
commenter cet article
21 juin 2015 7 21 /06 /juin /2015 15:40

tuiles aux amandes

Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 5 minutes

Ingrédients : - 2 blancs d’œufs
- 2 jaune d’œuf
- 100 g de sucre
- 1 sachet de sucre vanillé facultatif
- 50 g de farine
- 50 g de beurre fondu
- 50 g d'amandes effilées

Préparation de la recette :

Fouettez les blancs d’œufs en neige ferme avec les sucres.

Incorporez délicatement la farine et le beurre ramolli .
La pâte obtenue doit être assez fluide.

Beurrez et farinez une tôle à pâtisserie. Déposez dessus des petits tas de pâte. Bien répartir ensuite saupoudrez de d' amandes.

préchauffer le four à 200°

Enfournez 6 min à 8m jusqu'à ce que les bords des tuiles dorent.

Dès la sortie du four, faites leur prendre forme sur un rouleau à pâtisserie .

accompagné d'un thé à la menthe!

accompagné d'un thé à la menthe!

Repost 0
Published by Le Printemps d'Hayette
commenter cet article
20 juin 2015 6 20 /06 /juin /2015 01:09

Un mélange d'épices et de légumes du soleil avec cette salade algérienne. La chakchouka à base de poivrons et d'épices présentée avec des tomates, des oignons et des œufs. Salade chaude ou froide parfaite comme recette pour le Ramadan.

- Préparation: 15 minutes
- Cuisson: 15 minutes
-pour 4 personnes

-Ingrédients:

- 2 poivrons rouges
-1 poivron jaune
-1 poivron vert
-1 tomate
- 1 œuf par personne
-1 cuillère à café de raz el hanout
-sel
-huile d'olive ou autre

Chachouka,salade de poivron

Placez les poivrons sur une plaque et enfournez pendant environ 15 minutes.
Sortez les poivrons du four puis enfermez-les dans un sac plastique pour refroidir.
Pelez et épinez les poivrons.
Coupez les tomates en petite quartier et les poivrons en lamelles.
Dans une poêle, faite chauffer l'huile d'olive et ajoutez les tomates.
Faites les revenir jusqu'à ce qu'elles soient réduites .
Ajoutez les poivrons puis touts les 4 épices raz el hanout et remuez.
Laissez mijoter sur feu doux tout en remuant de temps en temps pendant environ 15 minutes.
Si les légumes manquent de jus vous pouvez rajouter un peu d'eau .
Faites des petits puits dans la mixture et cassez les oeufs en les mettant dans les creux. Couvrez et laissez les œufs cuire pendant environ 3 minutes. Le jaune de l'oeuf ne doit pas être dur.

La chakchouka se déguste chaude ou froide avec du bon pain de chez nous."voir la recette"

Bon appétit

Chakchouka, salade de poivrons
Repost 0
Published by Le Printemps d'Hayette
commenter cet article
5 mai 2015 2 05 /05 /mai /2015 14:33

Bien manger, c’est adopter une alimentation variée et équilibrée, c’est-à-dire manger de tout mais en quantités adaptées. Cela consiste à privilégier les aliments bénéfiques à notre santé (fruits, légumes, féculents, poissons…) et à limiter la consommation de produits sucrés (confiseries, boissons sucrées…), salés (gâteaux apéritifs, chips…) et gras (charcuterie, beurre, crème…).

Cet équilibre alimentaire ne se construit ni sur un repas ou ni sur une journée mais plutôt sur plusieurs jours, voire la semaine. C’est pour cela qu’il n’existe ni aliment interdit, ni aliment miracle. Ainsi, à l’occasion, un repas festif peut être compensé avec des repas plus légers par la suite.

Combinée à une activité physique régulière, une alimentation adaptée contribue à limiter la prise de poids mais également un certain nombre de problèmes de santé comme les cancers, le diabète de type 2, l’excès de cholestérol, les maladies cardiovasculaires, l’ostéoporose…

fruits et legumes
Repost 0
Published by Le Printemps d'Hayette
commenter cet article

Présentation

  • : Le vieux Constantine
  •  Le vieux Constantine
  • : Bienvenue sur mon blog ! Je vous souhaite une bonne visite parmi mes recettes simples et haute en couleurs , il y a des recette pour tout les gouts sans oubliée les bon petits plat proches de mes origines elles sont destinées à nourrir les bouches familiales... J'essaie de cuisiner en fonction des saisons pas toujours facile . L’idéale étant de partager des bon moments avec ma famille et mes amis et tout ceux qui aimes cuisiner comme moi, surtout n'hésitez pas à me laisser un petit commentaire ! Si toute fois vous réalisez une de mes recettes ce dont je serais heureuse , envoyez moi une photo de vos réalisations je me ferai un plaisir de vous mettre à l'honneur !
  • Contact

Profil

  • Le Printemps d'Hayette
  • Pour moi la cuisine n'est pas seulement un art de vivre,je dirai quelle s'exprime a travers la communication le faire savoir et le transmettre autour de soi se sont des bons moments familiale,conviviale avec ses amis.
  • Pour moi la cuisine n'est pas seulement un art de vivre,je dirai quelle s'exprime a travers la communication le faire savoir et le transmettre autour de soi se sont des bons moments familiale,conviviale avec ses amis.

musique

 

 

 

Texte Libre

 Histoire de la cuisine du Magrebe
 

 

La cuisine du magrebe  est surtout cérémoniale, car l’on peut distinguer des préparations qui sont servies à des moments et dans des circonstances bien précises, notamment : le menu de fêtes,le menu du Ftour du ramadan, le menu de mariage, de fiançailles, de baptême, menu de réception officielle…etc., . malgré qu’elle soit ancienne.

L’art culinaire du magrébe a été enrichi par les influences de plusieurs civilisations.
des pays voisins et de ceux qui l’ont colonisé à travers les époques anciennes. Cependant nous pouvons citer comme influence, celle des phéniciens, des carthaginois, des romains, des arabes, des espagnoles, des andalous, des turcs.....Cette cuisine est affinée par l’emploi d’épices et d’aromates naturelles recherchées. Elle est également mise en valeur par la sélection des produits.
 

Histoire de contantines

et de ses communautés

 

La composition de ses habitants, c'est d'abord le vieux socle berbère, parce qu'on n'est pas loin de la région des Chaouias, c'est à dire des Berbères de l'Est algérien. Beaucoup plus en arrière, il y a l'histoire avec la communauté juive et les Ottomans. L'une des plus importantes communautés juives d'Afrique du Nord était celle des juifs d'Algéries . L'histoire des cette communauté remonte à l'Antiquité Plusieurs vagues d'immigration ont en tout cas contribué à accroître sa population., sans qu’il soit possible de retracer avec certitude l'époque et les circonstances de l’arrivée des premiers Juifs dans le territoire de l’actuelle Algérie.

  Medracen actuellement

 

2000 ans d’histoire Le Medghacen (commune de la wilaya de batna l'Est Algerien)

Daté de 3 à 4 siècles av. J. C., le tombeau du Medghacen est considéré comme le plus important et le plus ancien témoin encore vivant de l’architecture berbère c'est le plus ancien mausolée royal antique d'afrique du nord. d'après des historiens , il tirerait son nom d'un roi de numidie. il a été soumis pour figurer d...
ans la liste du patrimoine mondial.
Les Berbères sont une ethnie d’Afrique du Nord. Probablement Le patriarche berbère se nommait Amazigh qui veut dire : homme libre. Ils ont leur propre langue et leur propre culture originaires de la péninsule ibérique, à la fin de l’empire romain, ils peuplent l’Afrique du Nord de l’Egypte jusqu’au Maroc, Ce sont les romains qui les appellent les barbares et les historiens arabes les nommeront plus tard les Berbères.(voilà pour la petite histoire)

 

TEXTE LIBRE

 

Etre libre de vivre ce qu'on aime

c'est ce qui rend le coeur heureux! 

 

Carnet

Hayette-Adam-2013.jpg

 
Vetus de la Tomate

 

On peut considérer la tomate à la fois comme un fruit et comme un légume. En effet, du point de vue botanique, il s'agit d'un fruit puisqu'elle provient de la fécondation d'une fleur. Mais, du point de vue de l'horticulture, elle est plutôt perçue comme un légume tant par sa culture que par son utilisation. On savait déjà qu'elle était une bonne source de vitamine C et de potassium et qu'elle contenait de l'acide folique et de la vitamine A. Et puis, on nous l'a vantée comme étant un antioxydant par excellence à cause du pigment responsable de sa couleur rouge, le lycopène. Celui-ci est le composé essentiel au potentiel anticancéreux des tomates.

L'action anticancéreuse du lycopène est cependant maximale seulement à la suite de la cuisson des tomates en présence de matières grasses, comme les sauces à base de pâte de tomates. L'ensemble des recherches sur l'effet anti-cancéreux des tomates s'était jusqu'à présent surtout concentré sur la prévention du cancer de la prostate mais d'autres recherches tendent à démontrer qu'elle agit aussi dans la prévention du cancer du sein.

 

 Un antirides

 

Depuis peu, elle serait aussi considérée comme un antirides. En effet, une équipe de chercheurs britannique a voulu tenter une expérience en donnant 55 grammes de pâte de tomate et deux cuillères d'huile d'olive à dix volontaires, tous les jours, alors que dix autres participants ne consommaient que de l'huile. Le groupe de la pâte de tomate s'est retrouvé avec une peau mieux protégée contre les coups de soleil et plus riche en protéines de collagène qui garde la peau ferme. Les chercheurs on indiqué que le lycopène de la tomate est probablement responsable de cette précieuse élasticité.

Mais attention, il ne faut pas faire comme certains qui, à la lecture de cette étude, se sont fait des masques de pâte de tomate, pensant peut-être estomper quelques rides subito presto. Il faut bien comprendre que l'étude en question a été faite avec des candidats qui mangeaient la pâte de tomate.

 

 Manger de la tomate crue, en salade et en sandwich, pour bénéficier des vitamines qu'elle contient et la consommer cuite, en sauce et en pâte, pour ses vertus anti-cancéreuses et pour conserver un teint de jeunesse.

 



LES VERTUS DE L'OIGNON

 

   

Les propriétés de l’oignon sont plus actives lorsqu’il est cru.

Il est non seulement plus efficace mais il agit plus rapidement. Toutefois, il vaut mieux manger un oignon cuit que pas d’oignon du tout !

 Mais sachez que vous pouvez vous procurer en pharmacie des gélules à base d’oignon si vous avez quelques réticentes à consommer quotidiennement de l’oignon cru, avec les désagréments qu’il peut effectivement procurer, notamment au niveau de l’haleine.

Cela dit, l’oignon est absolument étonnant ! N’hésitez pas à vous en faire un allié aussi bien pour vous soigner que pour prévenir vos problèmes de santé.

Si vous avez des problèmes de poids, de cellulite, des oedèmes sur les jambes l'oignon est excellent pour vous !

Sachant aujourd’hui que la résistance à l’insuline est plus élevée chez les personnes obèses ou en surpoids, l'oignon vous vous aidera à stimuler votre foie, vos reins, à baisser votre taux de sucre dans le sang. Il vous aidera à maintenir votre poids à la suite d’un régime et agira comme un équilibrant glandulaire.

 

L’oignon pour vous soigner

 

Anémie

L’oignon contient de la vitamine C et de nombreux oligoéléments. Il est un excellent tonique.

Asthme

Calculs rénaux

Les calculs rénaux peuvent procurer des douleurs très vives. Effectuez une cure de 2-3 mois de sirop d’oignon, recette précédente ou autre variante.

Circulation du sang

L'oignon fluidifie le sang et facilite la circulation, ce qui aide à prévenir les thromboses. Il protège des risques de formation de caillots et d’obstruction des vaisseaux.

Cholestérol

Introduisez le plus souvent possible de l’oignon dans la préparation de vos repas. Il vous aidera à abaisser votre taux de cholestérol.

 

LES VERTUS DE 'AIL

 Véritable, l'ail est utilisé depuis l'Antiquité


Vous prenez une gousse d'ail, vous l'épluchez, vous la partagez. Vous enlevez le germe et vous l'avalez sans le mâcher (très important) l'équivalent d'un quart de gousse et ceci deux fois par semaine, c'est largement suffisant pour bénéficier de toutes ses propriétés.réduit les plaques d’athérosclérose,joue un role dans l'effet hypocholestérole.Antioxydants. Les antioxydants sont des composés qui protègent les cellules du corps des dommages causés par les radicaux libre, . Ces derniers sont des molécules très réactives qui seraient impliquées dans le développement des maladies cardiovasculaires, et  vieillissement.

Effets secondaires de l’ail

L’ail peut modifier le goût du lait maternel. Les femmes qui allaitent devraient donc surveiller

La consommation d’une quantité élevée et régulière d’ail pourrait modifier le glucose sanguin; les personnes diabétiques devraient y porter une attention particulière.

Une consommation excessive d’ail cru, particulièrement lorsque l’estomac est vide, peut causer des désordres gastro-intestinaux : l’ingestion d’une à deux gousses d’ail par jour s’avère une dose sûre pour un adulte.

 

Les vertus du radis

   Les pigments du radis rouge pourraient jouer un rôle dans la prévention du cancer. 
Les radis contiennent des glucosinolates, qui pourraient limiter le développement du cancer. le radis noir en contient de deux à cinq fois plus que le radis rouge ou le blanc.

 les feuilles de radis exelent laver, on les ajoute aux soupes ou aux omelettes, ou on les cuit comme des épinards.

 

 

VERTUS de la pomme de terre

 

Maladies cardiovasculaires. Une étude a démontré que, chez des hommes en bonne santé, la

 

consommation quotidienne de pommes de terre à chair jaune ou violacée diminuait l'inlamation  et le strsse. Ces deux facteurs contribueraient à la prévention des maladies cardiovasculaires.

-Fibres alimentaires
La pomme de terre est une intéressante source de fibres. Ainsi, une pomme de terre cuite au four fournit environ 10 % des apports quotidiens recommandés. Les fibres alimentaires, retrouvées seulement dans les végétaux, regroupent un ensemble de substances qui ne sont pas digérées par l’organisme. En plus de prévenir la constipation et de diminuer le risque de cancer du côlon, une alimentation riche en fibres peut contribuer à la prévention des maladies cardiovasculaires, ainsi qu’au contrôle du diabète  et de l’appétit

 

 

Une cure d'argile verte de trois semaines aux changements de saison est une véritable prévention pour la santé

Pendant la cure n’oubliez pas de boire suffisamment d’eau dans la journée pour aider votre corps à éliminer les déchets drainés par l’argile.

Recette de la cure d’argile :

  • Dans un demi-verre d’eau ajoutez une petite cuillère à café d’argile. Il est inutile de remuer l’argile qui se dissous dans l’eau.

Une cure de surnageant d'argile permet de profiter des oligoéléments et convient mieux aux personnes qui ont tendance à être constipées :

  • Mettez le soir une cuillère d’argile verte dans un verre d’eau et remuez. Laissez reposer toute la nuit et le matin buvez à jeun l’eau seulement. Il n’est pas nécessaire de changer l’argile chaque soir, vous rajoutez simplement de l’eau.

De nombreuses études ont démontré que l’argile n’a pas un pouvoir bactéricide mais une remarquable capacité d’absorption. L'argile capte, draine puis élimine les impuretés qui se trouvent dans les tissus, le sang et la lymphe. Elle est capable de recharger les cellules en énergie et de les revitaliser. En traversant l’organisme, l’argile attire les mauvaises substances en se comportant comme un aimant et vous fait profiter de nombreux oligoéléments

le piment et la santé



Les piments, bon pour la santé ?


Les vertues des piments

on retrouve les piments dans les cuisines et la culture des peuples du monde entier.

Piment et circulation sanguine :

Les piments stimulent la circulation sanguine et la transpiration (on a tous déjà eu un peu chaud en mangeant des piments...), les piments provoquent une dilatation des vaisseaux sanguins entraînant une baisse de la pression sanguine assurant ainsi une meilleure circulation du sang et limitant ainsi les risques d'accidents cardio-vasculaire.

Piment et régime :

On a souvent entendu que les piments sont de bons remèdes pour les régimes. Une équipe de chercheurs a mis en évidence que la capsaïne contenue dans les piments entraînait une baisse de 200 calories la consommation alimentaire après avoir mangé des piments.

Piment et cancer

Les piments contiennent également des antispasmodiques, des antiseptiques et des antioxydants ce qui laisse penser de nombreux chercheurs que les piments peuvent prévenir les cancers.

Piments et vitamines

Les piments sont très riches en vitamines mais aussi en eau (90 % donc très peu calorique). Ils sont très peu salé mais riche en potassium ce qui lui confère des vertus diurétiques. On trouve beaucoup de vitamine C, provitamine A et vitamine B9. Les piments fort entraînent une production de sucs gastriques et intestinaux, facilitant ainsi la digestion, ce méfier néanmoins de la capsaïne car ingérée en trop grande quantité elle peut entraîner des gastrites et des entérites.

Précaution d'emploi du piment

Les piments forts sont à manipuler avec précaution, en effet après être en contact avec un piment ou une sauce piquante très forte on évitera de se frotter les yeux, (risque de brûlure), de même si vous avez ingéré une quantité trop importante de sauce piquante, vous ressentirez une sensation de brûlure au niveau de la bouche, boire de l'eau dans ce cas la sera insuffisant, vous devrez boire du lait.

Coriandre

Vertus :

Aide à chasser les insomnies, la constipation, les douleurs d’estomac. Digestive et stimulante, aphrodisiaque, antibactérienne, tonique.

Utilisations :

Couscous, toutes viandes ,...

 

CURCUMA

Vertus :

Diurétique, il prévient les problèmes inflammatoires et aide à réduire les graisses qui encombrent le foie et l’estomac. Soigne les problèmes de peau,...

Vertus :

Combat les ballonnements, le mal de foie, l’anémie (fer), le mal des transports et les maux de tête, les douleurs rhumatismales, ouvre l’appétit,

 

Utilisations :

Viandes, sauces,  soupes, riz, pommes de terre sautées, légumes, biscuits, gâteaux, pain d’épices, pâtes sablées, confitures,

 salades de fruits frais,...

 

LES VERTUS DU CUMIN

 

Vertus médicinales : Les vertus digestives du Cumin sont unanimement reconnues. Au Maghreb, le Cumin est souvent utilisé dans les plats de viandes gras. Le cumin équilibre les acides gras saturés. Il a aussi des propriétés bactéricides. Dans les pays chauds.

 

 

Le Cumin est incontestablement une plante des bords du Nil. Cependant, c’est une épice devenue indispensable dans la cuisine maghrébine. Le mot Cumin se prononce « kammoun » en Arabe. Mais cette épice se conjugue désormais dans la cuisine de tous les continents.

Le Cumin est utilisé soit en grains, soit moulu. entre dans la confection des farces à base de viande hachée, d’oignons, d’ail et d’herbes aromatiques (bourak, brik, kefta….)Il relève  le goût des viandes blanches ( volailles, veau ..), pensez à saupoudrer de cumin les morceaux de viande avant de les poêler ou de les enfourner.

 

 

LES VERTUS DU POIVRONS

 

Les poivrons ont diverses propriétés médicinales. On les dit stomachiques, diurétiques, stimulants, digestifs et antiseptiques.

 

UTILISATION

 

Le poivron se consomme cru ou cuit. Bien qu’il s’agisse d’un fruit, il est utilisé comme légume. Cru, il est souvent mangé nature, ou mis dans les salades. Le poivron est couramment intégré aux soupes, omelettes, ragoûts, brochettes, riz, pâtes alimentaires et pizzas. Il accompagne bien le poulet, le lapin,  le thon et les oeufs. et à la ratatouille. On le sert souvent farci.

 

  Tisane de verveine et santé

Il est indiqué et recommandé de boire de la tisane de verveine :

  • Pour lutter contre les troubles du sommeil et les troubles de l'endormissement. En cas de problème pour dormir ou s'endormir, boire une tisane de verveine avant d'aller se coucher.
  • Pour lutter contre le stress. En cas de problème de nervosité ou d'angoisse, boire une ou plusieurs tasses de tisane de verveine dans la journée.

La tisane de verveine a des effets tranquillisants et calmants. Demander conseil à votre médecin traitant ou votre pharmacien pour une prescription adaptée à votre cas.


Les ingrédients pour se préparer une tasse de tisane de verveine à partir de feuilles séchées :

  • 2 grammes de feuilles de verveine (environ 1 cuillère à soupe de feuilles de verveine)
  • 250 millilitres d'eau


Préparation de la tisane de verveine :

  • Faire chauffer l'eau dans une casserole et porter l'eau à ébullition
  • Ajouter dans la casserole d'eau bouillante les feuilles de verveine (feuilles de Lippia citriodora)
  • Laisser les feuilles de verveine infuser dans l'eau environ dix minutes


J'ai acheté mes feuilles de verveine séchées au marché mais vous pouvez en acheter chez un pharmacien ou un herboriste. Vous pouvez aussi faire comme mes amis ,ma famille ,qui récoltent eux même les feuilles de verveine et les font sécher sous le soleil de la méditerranée.

 

 



 

 

 Quelques vertus du Thym 

concentrée en phénol, notamment le thymol. Ce sont de puissants antiseptiques, ils sont à l’origine des bienfaits du thym.

Efficaces sur le mal de gorge, les aphtes, elles sont aussi reconnues actives sur la destruction des virus et des bactéries de l’atmosphère ainsi que des maladies infectieuses. En infusion, le thym apaise ainsi les maladies des voies respiratoires : bronchite, rhume, grippe et asthme trouvent un rapide soulagement dès les premières gorgées. Le thym est donc souvent pris en tisane contre la toux. Les bienfaits du thym sont multiples et reconnus souvent comme remède de grand mère depuis des siècles.

 

Les vertus médicinales du gingembre ne sont plus à prouver, il est un excellent remède contre les maladies. Allah le nomme dans le coran!


Le roi Byzantins a offert à l’Envoyé d’Allah sal Allah alayhi wa salam une jarre de gingembre, il a donné à chaque personne un morceau à manger.

Le gingembre est avant tout reconnu pour ses propriétés tonifiantes, stimulantes et revitalisantes. Il est donc recommandé en cas de fatigue, manque de tonus, manque de vitalité, manque d'énergie.

C’est un carminatif efficace qui aide à expulser les gaz intestinaux et à lutter contre les spasmes douloureux.

Il stimule la production de bile, ce qui facilite la digestion. Le gingembre se révèle efficace comme fébrifuge, antiseptique, analgésique et expectorant c’est pourquoi il intervient souvent dans les remèdes contre la fièvre, les maladies infectieuses, les bronchites. Enfin il est renommé pour son pouvoir aphrodisiaque

Le gingembre est la panacée de la médecine asiatique, il soigne quasiment tous les maux :

 Stomatique, carminatif, digestif : facilite la digestion. 


Antibactérien, Antiseptique, Antimicrobien, nématocide, molluscicide, antischostosomal, 


Stimulant, fortifiant, réchauffant "



comment le consommer?

 

Pour profiter de ses vertus, vous pouvez notamment préparer une infusion avec du gingembre fraîchement râpé ou du gingembre séché en poudre
1 g à 2 g .

Faites infuser durant 5 à 10 minutes de 0,5 g à 1 g de poudre ou 5 g de produit frais râpé par tasse. Vous pouvez y ajouter  un peu de miel  pour atténuer le goût piquant.



 

les Vertus du raisin secs

 

Les raisins secs cumulent non seulement les bienfaits du frais, mais en procurent également d'autres. Toutefois, ils sont plus caloriques que les raisins frais (très sucrés, ils sont à consommer avec précaution par les personnes devant surveiller leur taux de sucre): approximativement 4 fois plus (environ 300 calories pour 100g de raisins secs).Mais ils contiennent également une proportion quadruplée d'oligoéléments : calcium, fer, magnésium et potassium (combat l'hypertension)...

Ce fruit sec, concentré en polyphénols, est recommandé notamment pour ses qualités anti-oxydantes préservant le système cardio-vasculaire (réduction du mauvais cholestérol).

Il permet également d'éviter fatigue musculaire, crampes et est donc conseillé aux sportifs (car il facilite une récupération rapide), mais aussi aux personnes sujettes à l'obésité abdominale.

Le raisin rouge est d'ailleurs deux fois plus pourvu en substances (donc plus efficace que le raisin blanc). Les raisins secs peuvent être cuits dans des préparations culinaires ou consommés tels quels.

 

portail

 

Les Aurès

Les Aurès est une région berbèrophone qui se situe à l'est de l'Algérie, ainsi qu'une chaîne de montagnes, formant la partie Est de l'Atlas présaharien dont le point culminant est le Djebbel Chelia (Mont-Chelia) avec 2 328 mètres. Cette région abrite les Berbères chaouis.

 

 

 

 

 

Medghasen-2-.jpg

Medghassen la sépulture des rois Numide

 

La Numidie (202 av. J.-C.46 av. J.-C.) est d'abord un ancien royaume berbère qui se trouvait dans le Nord de l'actuelle Algérie.

 

 

 

Timgad est une cité antique située sur le territoire de la commune éponyme de Timgad, dans la wilaya de Batna dans les Aurès, au nord-est de l'Algérie, surtout connue pour les vestiges de la ville romaine de Thamugadi à côté de laquelle elle a été fondée. C'est un site archéologique de premier plan. La ville romaine, qui portait le nom de Thamugadi (colonia Marciana Traiana Thamugadi) dans l'Antiquité, a été fondée par l'empereur Trajan en 100 et dotée du statut de colonie. Il s'agit de la dernière colonie de déduction en Afrique romaine. Bâtie avec ses temples, ses thermes, son forum et son grand théâtre, la ville, initialement d'une superficie de 12 hectares, finit par en occuper plus d'une cinquantaine. La ville, au vu de son état de conservation et du fait qu'on la considérait comme typique de la ville romaine, a été classée au       patrimoine mondial de l'humanité par l'UNESCO en 1982
  Arc de Triomphe de Trajan

VOEUX

 le bonheur! tout ce qu'il y a de meilleur,ce qui et bon et agréable ,ce qui inspire un sourire sur le visage.

pensées

Un petit air de Nostalgie ,me reviens soudain!une voix mystérieuse

me rappelle mon pays que j'aime, qu'un jour le vent m'enportera vers mes racines.