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31 juillet 2013 3 31 /07 /juillet /2013 11:39

 

INGREDIENTS:
pour 4 personnes
8 tomates
800g de boeuf haché
800g de champignons
50cl de sauce tomate
1 c à café ras el hanout
sel, poivre,
bouquet persil 
 
PREPARATION:
 
Coupez un chapeau aux tomates, puis videz l'intérieure à l'aide d'une cuillère. Gardez la pulpe. Dans une poêle, faites revenir les champignons dans un peu beurre, videz l'eau puis réservez. Dans la même poêle mettez-y à revenir la viande hachée, ajoutez la pulpe de tomate et 50cl de sauce tomate. mettre le persil haché la c à café de ras el hanout. Salez et poivrez. Laissez mijotez 5mn puis laissez refroidir. Garnissez les tomates avec la préparation mettez les dans un plat allant au four et faites cuir e th6 ou à 180° pendant 30mn environ. servir avec du riz Basmati ou des légumes.
ce plat à était réaliser chez une amie inoubliable soirée !



    Tomates-farcies.JPG
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26 juillet 2013 5 26 /07 /juillet /2013 16:00
Agrémenté de dés de Chabichou, un fromage de chèvre de la région Poitou, ce taboulé parfumé aux herbes fraîches nous rend totalement chèvre !
 
Pour 4 personnes :
 
200 g de Chabichou
80 g de boulghour
2 citrons
1 bouquet de persil plat
1 oignons rouge
200 g de tomates cerises 
8 cl d'huile dolive
10 feuilles de menthe
sel  et du moulin
 
Préparation :15 mn
 
 
 
Préparation Taboulé au Chabichou et herbes fraîches
 
1Mettre le boulghour dans une passoire, le rincer sous l'eau froide. L'égoutter et le déposer dans un saladier.

2Dans une casserole, porter à ébullition 5 cl d'eau avec le jus de citron pressé. Verser le liquide sur le boulghour, couvrir et laisser reposer 1 heure. Égrainer à l'aide d'une fourchette.

3Effeuiller et laver le persil plat et la menthe. Les sécher et les hacher. Eplucher et ciseler l'oignon rouge. Laver les tomates et les couper en dés.

4Lorsque le boulghour a bien gonflé, ajouter les ingrédients ci-dessus dans le saladier. Assaisonner et verser les 2/3 d'huile d'olive.

5Couper le chabichou en dés, puis le répartir sur le taboulé et couvrir d'un film.RéserverTaboule-au-chevre.jpg au frais jusqu'au moment de servir.

6Au dernier moment, verser le reste d'huile d'olive.
 
 
 
 
 
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25 juillet 2013 4 25 /07 /juillet /2013 16:20

 

Voici une verrine qui vous donnera la pêche ! Elle est préparée avec de la compote de pêche et une crème onctueuse à base de blancs d'oeuf et de mascarpone. Il sera difficile de n'en manger qu'une ! 

 

Pour 4 personnes :

 

INGREDIENT:

 

6 pêches  bien mûres

250 g de mascarpone

2 blancs d’oeufs

16 fraises Tagada (bonbons)

50 g de sucre  en poudre

1 jus de citron

Sel fin

 

Préparation : 20 mn

Cuisson : 20 mn

Repos : 120 mn Préparation verrines à la compote de pêche

 

1Éplucher les pêches, retirer le noyau et les couper en gros morceaux.

2Les verser dans une casserole à fond épais, et laisser compoter 10 min à couvert en remuant régulièrement. Retirer la casserole du feu et laisser refroidir.

3Monter les blancs en neige ferme avec une pincée de sel. Mélanger vigoureusement le mascarpone avec le sucre restant, puis incorporer délicatement les blancs en neige.

4Laisser refroidir 30 min au réfrigérateur.

5Presser le citron et verser le jus dans une petite casserole. Ajouter 12 fraises tagada et laisser fondre  à feu doux 10 min pour obtenir un sirop épais. Laisser refroidir 10 min hors du feu.

6Verser la compote de pêches dans 4 grands verres, ajouter un peu de sirop puis la mousse de mascarpone.
Décorer la surface avec 4 fraises grossièrement concassées et replacer les verres au frais jusqu’au service. Verrine-de-peche.jpg

 

 

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24 juillet 2013 3 24 /07 /juillet /2013 19:04

Ah les spaghettis ! Petits ou grands, nous pourrions dévorer des plâtrées des ces longues pâtes à chaque repas, variez les plaisirs et cuisinez vous même vos sauces et accompagnement.

 

 INGREDIENT:

Pour 4 personnes :

 

500 grammes de viande de veau hachés

5 cuillére à soupe de lait 

1 grande tranche ou 2 petites tranches de pain de mie  

1/2 bouquet de persil haché

1/2 cuillère à café de ras el hanout 

1/2 cuillère à café de cumin 

1oignon haché 

Sel

Poivre

Huile d'olive

Sauce tomate

2 cuillères à soupe d'huile d'olive'

3 gousses d'ail écrasées

400 grammes de chair à tomates  en conserve

Sel

Poivre

1/2 bouquet  de basilic hachées

300 ml d'eau

400 grammes de spaghettis

Parmesan  ou gruyère râpé

Préparation : 15 mn

Cuisson : 25 mn

                         Préparation Spaghettis aux boulettes de viande

1Commençons par les boulettes :
Faire tremper la mie de pain dans le lait.
Placer dans un saladier la viande hachée, le persil,ras el hanout, le cumin, 1/2 cuillère à café de sel et le pain de mie détrempé.
 hachè le demi oignon et l'ajouter dans le saladier.
Mélanger et pétrir à la main l'ensemble comme pour le pain.
2Former environ 25 petites boulettes compactes de la taille d'une tomate cerise (après tout le monde fait ce qu'il veut... Peu importe la taille c'est le goût qui compte).
Chauffer l'huile d'olive dans une poêle et faire cuire les boulettes. Faire dorer les boulette. Et réserver le tout au chaud.
3Faire chauffer une casserole d'eau salée.
Toujours avec la même poêle, refaire chauffer de l'huile d'olive.
Faire revenir l'ail écrasé, jusqu'à sentir une bonne odeur.
Mettre à cuire vos pâtes.
Verser la conserve de tomates .
Verser les 300 ml d'eau.
Saler et poivrer.
Enfin ajouter le basilic et mélanger.
Laisser mijoter 5 minutes, puis ajouter les boulettes de viande à la sauce et mélanger. 4Omn laisse mijoter pendant encore 10 minutes.
 dresser vos assiettes, et servir chaud bon appetit.

 

Spaquetti-boullette-viande-hache.jpg 

 




 

 

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19 juillet 2013 5 19 /07 /juillet /2013 13:11

Rien ne sera plus convivial cet été que de partager ce poulet  rôti avec vos amis autour de la tablée. Au thym et au citron jaune, il émerveillera leurs papilles !

Pour 6 personnes :

  • 1poulet 
  • 1 oignons
  • 2 gousses dail'
  • 3 citrons thym 
  • 35 g debeurre 
  • 20 pommes de terre 
  • Sel
  • poivre
  • Préparation : 15 mnCuisson : 70 mnPréparation Poulet rôti aux citrons et au thym Préchauffer le four à 200°c.
    Saler et poivrer le poulet, puis le placer dans un plat allant au four.
    Insérer une noix de beurre sous la peau. Entre les cuisses également.
    Saupoudrer de thym selon vos goûts.
    Couper en 2 les 2 citrons puis disposer entre les cuisses, sur le poulet, un peu partout.
    Couper grossièrement l'oignon et parsemer tout autour du poulet. Écraser l'ail et placer un peu partout dans le plat.
    Rajouter  du thym. 2 Placer les morceaux de beurre un peu partout sur le poulet et tout autour.
    Enfourner pendant 1h15.
    Arroser le poulet avec son jus régulièrement , toutes les 15 minutes pendant la cuisson.
    Au moment des 30 minutes restant, ajouter les pommes de terre . 3Avec le troisième citron, frotter le poulet avec puis enfourner pendant encore 10 minutes.Servir chaud.
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16 juillet 2013 2 16 /07 /juillet /2013 00:16

Pour 4 personnes :

 

INGREDIENTS:

 

1 gros melon

2 citron vert

30 cl de jus d’abricot bien froid

1 cuillère à soupe de miel  d’acacia

Préparation : 15 mn

Cuisson : 0 mn

Repos : 0 mn

                                Préparation au melon et au miel

 

1Laver le melon et le couper en 2 dans le sens des sillons.
Retirer les pépins à l’aide d’une cuillère à soupe.
Couper les moitiés de melon en quartiers puis passez la lame du couteau entre la chair et l’écorce.
Découper ensuite la chair du melon en morceaux réguliers.
Placer le melon au cogelateur pendant 1h.


2Lorsque le melon est congelé, le mettre dans le bol d’un mixeur.
Ajouter le jus d’un citron vert pour commencer, puis la cuillère à soupe de miel et la moitié du jus d’abricot.
Mixer jusqu’à l’obtention d’un jus homogène. Si le smoothie est trop épais le rallonger avec du jus d’abricot.
Goûter, rectifier en jus de citron et en miel.
Servir dans des verres avec des pailles. Déguster de suite.



Pour finir... Astuce : le fait de congeler le melon permet d’avoir un smoothie glacé sans avoir à rajouter de glaçons qui diluerait le gout du fruit.
 On peut très bien le remplacer par un autre jus (pêche, pomme…) ou encore de la limonade.

 

smoothie-au-melon-et-au-miel.jpg 
 

 

 

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13 juillet 2013 6 13 /07 /juillet /2013 11:30

Voici maintenant la recette du cake salé ! Il sent bon le soleil, le sud avec même un petit parfun aux saveurs ensoleillées,qui ravira les papilles des gourmands. Garni de courgettes, de tomates cerise, de fromage de chèvre et de petit morceaux de janbon de dinde, ce concentré de saveurs sera parfait pour les voyages de longue distante ou un pique-nique.(mes Amis ,je n'est pas mis de photos je vous laisse le soin d'en publier une!)

 

Pour 4 personnes :

 

INGREDIENTS:

 

200 g de farine 

1 sachet de levure

3 oeufs

5 cl de lait

5 cl d'eau

5 cl d'huile d'olive

1 courgette

une dizaine de tomates cerises

3 tranches de jambon de dinde

6 petits palets de chèvre

3 branches de tyhm frais ou persil

Sel Poivre

huile d'olive

Préparation : 30 mn

Cuisson :  50 mn

 

                                    Préparation Cake aux courgettes,tomates cerises,chèvre

 

1Laver la courgette et la couper en dés.
Faire chauffer un peu d'huile d'olive dans une poêle et y faire revenir les dés de courgette, saler, poivrer et ajouter les feuilles de thym,ou persil
Faire cuire pendant 5 à 10 minutes.Réserver .

2Laver les tomates cerise et les couper en 2.Réserver .
Couper le jambon de dinde  en petits morceaux.Réserver.

3Préchauffer le four à 180°C.

4Dans un saladier, mélanger la farine et la levure, ajouter les oeufs et mélanger, détendre  avec le lait, l'huile d'olive et de l'eau. battre  jusqu'à ce que le mélange soit homogène.
Ajouter les courgettes, les tomates cerise, le jambon de dinde et le chèvre émietté. Saler, poivrer et mélanger le tout.

5Tapisser un moule à cake de papier sulfurisé et y verser la pâte.
Enfourner pendant 45 à 50 minutes.

 

 

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11 juillet 2013 4 11 /07 /juillet /2013 23:43
Vous raffolez du melon pour vos repas d’été ? Vous avez raison ! En plus d’être très rafraîchissant, ce fruit présente de nombreux bienfaits pour notre organisme,une recette simple à réaliser.
 
pour 4 personnes :
Ingredients:
 
1 belle queue de lotte 
1  melon  
1 banane plantin
1 gousse d’ail
1 piment fort
bouquet  de ciboulette
 ½ échalote
Le jus d’un citron vert
3 cuillères à soupe d’huile d’olive Sel ey poivre etau moulin
 
 
Préparation : 20 mn
Cuisson : 15 mn
 
                  Préparation Poêlée de lotte et melon  
 
1Préparez la sauce : pelez et hachez la gousse d’ail, émincez , coupez en tout petit dés la chair du piment fort . Versez tous ces ingrédients dans un bol, ajoutez le jus de citron vert et 2 c à soupe d’huile d’olive. Salez et poivrez.

2Coupez la banane en deux et plongez-la dans une casserole d’eau froide salée. Mettez sur le feu pour 10 min de cuisson à compter des premiers signes d’ébullition. Egouttez, ôtez la peau et coupez la banane en rondelles.

3Enlevez la peau et l’arête centrale de la queue de lotte. Détaillez la chair en cubes. Coupez les melons en deux, ôtez les graines et détaillez la chair en billes à l’aide d’une cuillère.

4Mettez une poêle à chauffer avec 1 c à soupe d’huile d’olive et saisissez les cubes de lotte. Laissez cuire à feu vif 5 min puis réservez sur une assiette afin qu’ils rendent leur eau.
Remettez la poêle sur le feu avec un filet d’huile d’olive puis versez-y les rondelles de banane, les billes de melon et les cubes de lotte égouttés. Faites revenir 5 min à feu vif en remuant délicatement.

5Salez et poivrez, versez dans un plat et arrosez avec la sauce au moment de servir.
 
melon-philibon-1091221-1-.jpg
 
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8 juillet 2013 1 08 /07 /juillet /2013 22:42

 Avec l'été et la chaleur, nos envies de fraîcheur et de légèreté se révèlent. Pour ce faire, rien de tel que les fruits ! mais aussi  une recette simple et façile à réalisè trés coloré avec les épices, pour un peu plus de soleil dans votre assiette !

 

pour 4 personnes :

INGREDIENTS:

500 g de veau pour blanquette (épaule et collier)

4  pêches jaunes d’ici

1 oignon

125 g de noix de cajou

2 cuillerées à soupe de raisins secs secs

1/2citron 

1 petit piment rouge

2 doses de safran

1 cuillerée à soupe de mélange d'épices orientales

4 cuillerées à soupe d'huile

Sel 

Préparation : 15 mn

Cuisson :  2h environ Préparation Tajine de veau aux pêches et aux noix de Cajou

 

1Couper la viande en gros cubes puis la faire dorer dans le tajine ou la cocotte avec 4 cuillerées à soupe d'huile. Ajouter l'oignon, continuer la cuisson 3min environ en ajoutant le safran, le sel, le piment, le mélange d'épices et le demi-citron. Verser 20 cl d'eau chaude, couvrir et laisser cuire 2 h à feu très doux.

2Peler les pêches, retirer les noyaux puis les couper en 4.

3Déposer délicatement les pêches dans le tajine, ajouter les raisins secs et les noix de cajou et continuer la cuisson 50 min à couvert. Retirer le couvercle et continuer la cuisson 10 min à découvert pour réduire la sauce.




Fruits.jpg

 

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8 juillet 2013 1 08 /07 /juillet /2013 21:44

 célèbre entrée algérienne préparée tout particulièrement lors de la période du ramadan, sont des cigares frits à base de feuille de brick farcis. Les farces peuvent être multiples, composées de viande (bœuf ou poulet) de pommes de terre, de crevettes, de fruits de mer... À vous de composer selon vos gouts

 

10 feuilles de brick

400 g de viande hachée

1oignons 

50g de fromage râpé

1/2 cuillère à café ras el hanout 

1c. à café de cumin

coriande coupé

Sel et poivre

 

Préparation : 20 mn

Cuisson : 25 mn Préparation Boureks à la viande hachée

1Émincez finement l’oignon et faites-le suer dans un filet d’huile d'olive. Ajoutez la viande hachée, faites revenir quelques minutes puis salez et poivrez. Ajoutez les épices. Remuez bien avec la cuillère en bois pour bien détacher la viande.

En fin de cuisson, incorporez l’herbe ciselée et le fromage râpé. Laissez totalement refroidir.

2Préchauffez le four th. 6 (180°c).

3Prenez une feuille de brick, prélevez 2 à 3 cuillerées de farce et disposez-la sur le bord inférieur. Repliez les 2 extrémités sur la farce et roulez à la manière d’un cigare.

4Posez le cigare sur une plaque sulfurisée et procédez de la même manière pour les autres feuilles de brick. Beurrez chaque cigare au beurre fondu et enfournez 20-25 min env. Jusqu’à ce qu’ils soient joliment

 
 

 Pour finir... N’hésitez pas à passer un coup de pinceau de beurre fondu au moment de souder le cigare pour qu'il ne s'ouvre pas.

Bourek.jpg 

 

 
 
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Présentation

  • : Le vieux Constantine
  •  Le vieux Constantine
  • : Bienvenue sur mon blog ! Je vous souhaite une bonne visite parmi mes recettes simples et haute en couleurs , il y a des recette pour tout les gouts sans oubliée les bon petits plat proches de mes origines elles sont destinées à nourrir les bouches familiales... J'essaie de cuisiner en fonction des saisons pas toujours facile . L’idéale étant de partager des bon moments avec ma famille et mes amis et tout ceux qui aimes cuisiner comme moi, surtout n'hésitez pas à me laisser un petit commentaire ! Si toute fois vous réalisez une de mes recettes ce dont je serais heureuse , envoyez moi une photo de vos réalisations je me ferai un plaisir de vous mettre à l'honneur !
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  • Le Printemps d'Hayette
  • Pour moi la cuisine n'est pas seulement un art de vivre,je dirai quelle s'exprime a travers la communication le faire savoir et le transmettre autour de soi se sont des bons moments familiale,conviviale avec ses amis.
  • Pour moi la cuisine n'est pas seulement un art de vivre,je dirai quelle s'exprime a travers la communication le faire savoir et le transmettre autour de soi se sont des bons moments familiale,conviviale avec ses amis.

musique

 

 

 

Texte Libre

 Histoire de la cuisine du Magrebe
 

 

La cuisine du magrebe  est surtout cérémoniale, car l’on peut distinguer des préparations qui sont servies à des moments et dans des circonstances bien précises, notamment : le menu de fêtes,le menu du Ftour du ramadan, le menu de mariage, de fiançailles, de baptême, menu de réception officielle…etc., . malgré qu’elle soit ancienne.

L’art culinaire du magrébe a été enrichi par les influences de plusieurs civilisations.
des pays voisins et de ceux qui l’ont colonisé à travers les époques anciennes. Cependant nous pouvons citer comme influence, celle des phéniciens, des carthaginois, des romains, des arabes, des espagnoles, des andalous, des turcs.....Cette cuisine est affinée par l’emploi d’épices et d’aromates naturelles recherchées. Elle est également mise en valeur par la sélection des produits.
 

Histoire de contantines

et de ses communautés

 

La composition de ses habitants, c'est d'abord le vieux socle berbère, parce qu'on n'est pas loin de la région des Chaouias, c'est à dire des Berbères de l'Est algérien. Beaucoup plus en arrière, il y a l'histoire avec la communauté juive et les Ottomans. L'une des plus importantes communautés juives d'Afrique du Nord était celle des juifs d'Algéries . L'histoire des cette communauté remonte à l'Antiquité Plusieurs vagues d'immigration ont en tout cas contribué à accroître sa population., sans qu’il soit possible de retracer avec certitude l'époque et les circonstances de l’arrivée des premiers Juifs dans le territoire de l’actuelle Algérie.

  Medracen actuellement

 

2000 ans d’histoire Le Medghacen (commune de la wilaya de batna l'Est Algerien)

Daté de 3 à 4 siècles av. J. C., le tombeau du Medghacen est considéré comme le plus important et le plus ancien témoin encore vivant de l’architecture berbère c'est le plus ancien mausolée royal antique d'afrique du nord. d'après des historiens , il tirerait son nom d'un roi de numidie. il a été soumis pour figurer d...
ans la liste du patrimoine mondial.
Les Berbères sont une ethnie d’Afrique du Nord. Probablement Le patriarche berbère se nommait Amazigh qui veut dire : homme libre. Ils ont leur propre langue et leur propre culture originaires de la péninsule ibérique, à la fin de l’empire romain, ils peuplent l’Afrique du Nord de l’Egypte jusqu’au Maroc, Ce sont les romains qui les appellent les barbares et les historiens arabes les nommeront plus tard les Berbères.(voilà pour la petite histoire)

 

TEXTE LIBRE

 

Etre libre de vivre ce qu'on aime

c'est ce qui rend le coeur heureux! 

 

Carnet

Hayette-Adam-2013.jpg

 
Vetus de la Tomate

 

On peut considérer la tomate à la fois comme un fruit et comme un légume. En effet, du point de vue botanique, il s'agit d'un fruit puisqu'elle provient de la fécondation d'une fleur. Mais, du point de vue de l'horticulture, elle est plutôt perçue comme un légume tant par sa culture que par son utilisation. On savait déjà qu'elle était une bonne source de vitamine C et de potassium et qu'elle contenait de l'acide folique et de la vitamine A. Et puis, on nous l'a vantée comme étant un antioxydant par excellence à cause du pigment responsable de sa couleur rouge, le lycopène. Celui-ci est le composé essentiel au potentiel anticancéreux des tomates.

L'action anticancéreuse du lycopène est cependant maximale seulement à la suite de la cuisson des tomates en présence de matières grasses, comme les sauces à base de pâte de tomates. L'ensemble des recherches sur l'effet anti-cancéreux des tomates s'était jusqu'à présent surtout concentré sur la prévention du cancer de la prostate mais d'autres recherches tendent à démontrer qu'elle agit aussi dans la prévention du cancer du sein.

 

 Un antirides

 

Depuis peu, elle serait aussi considérée comme un antirides. En effet, une équipe de chercheurs britannique a voulu tenter une expérience en donnant 55 grammes de pâte de tomate et deux cuillères d'huile d'olive à dix volontaires, tous les jours, alors que dix autres participants ne consommaient que de l'huile. Le groupe de la pâte de tomate s'est retrouvé avec une peau mieux protégée contre les coups de soleil et plus riche en protéines de collagène qui garde la peau ferme. Les chercheurs on indiqué que le lycopène de la tomate est probablement responsable de cette précieuse élasticité.

Mais attention, il ne faut pas faire comme certains qui, à la lecture de cette étude, se sont fait des masques de pâte de tomate, pensant peut-être estomper quelques rides subito presto. Il faut bien comprendre que l'étude en question a été faite avec des candidats qui mangeaient la pâte de tomate.

 

 Manger de la tomate crue, en salade et en sandwich, pour bénéficier des vitamines qu'elle contient et la consommer cuite, en sauce et en pâte, pour ses vertus anti-cancéreuses et pour conserver un teint de jeunesse.

 



LES VERTUS DE L'OIGNON

 

   

Les propriétés de l’oignon sont plus actives lorsqu’il est cru.

Il est non seulement plus efficace mais il agit plus rapidement. Toutefois, il vaut mieux manger un oignon cuit que pas d’oignon du tout !

 Mais sachez que vous pouvez vous procurer en pharmacie des gélules à base d’oignon si vous avez quelques réticentes à consommer quotidiennement de l’oignon cru, avec les désagréments qu’il peut effectivement procurer, notamment au niveau de l’haleine.

Cela dit, l’oignon est absolument étonnant ! N’hésitez pas à vous en faire un allié aussi bien pour vous soigner que pour prévenir vos problèmes de santé.

Si vous avez des problèmes de poids, de cellulite, des oedèmes sur les jambes l'oignon est excellent pour vous !

Sachant aujourd’hui que la résistance à l’insuline est plus élevée chez les personnes obèses ou en surpoids, l'oignon vous vous aidera à stimuler votre foie, vos reins, à baisser votre taux de sucre dans le sang. Il vous aidera à maintenir votre poids à la suite d’un régime et agira comme un équilibrant glandulaire.

 

L’oignon pour vous soigner

 

Anémie

L’oignon contient de la vitamine C et de nombreux oligoéléments. Il est un excellent tonique.

Asthme

Calculs rénaux

Les calculs rénaux peuvent procurer des douleurs très vives. Effectuez une cure de 2-3 mois de sirop d’oignon, recette précédente ou autre variante.

Circulation du sang

L'oignon fluidifie le sang et facilite la circulation, ce qui aide à prévenir les thromboses. Il protège des risques de formation de caillots et d’obstruction des vaisseaux.

Cholestérol

Introduisez le plus souvent possible de l’oignon dans la préparation de vos repas. Il vous aidera à abaisser votre taux de cholestérol.

 

LES VERTUS DE 'AIL

 Véritable, l'ail est utilisé depuis l'Antiquité


Vous prenez une gousse d'ail, vous l'épluchez, vous la partagez. Vous enlevez le germe et vous l'avalez sans le mâcher (très important) l'équivalent d'un quart de gousse et ceci deux fois par semaine, c'est largement suffisant pour bénéficier de toutes ses propriétés.réduit les plaques d’athérosclérose,joue un role dans l'effet hypocholestérole.Antioxydants. Les antioxydants sont des composés qui protègent les cellules du corps des dommages causés par les radicaux libre, . Ces derniers sont des molécules très réactives qui seraient impliquées dans le développement des maladies cardiovasculaires, et  vieillissement.

Effets secondaires de l’ail

L’ail peut modifier le goût du lait maternel. Les femmes qui allaitent devraient donc surveiller

La consommation d’une quantité élevée et régulière d’ail pourrait modifier le glucose sanguin; les personnes diabétiques devraient y porter une attention particulière.

Une consommation excessive d’ail cru, particulièrement lorsque l’estomac est vide, peut causer des désordres gastro-intestinaux : l’ingestion d’une à deux gousses d’ail par jour s’avère une dose sûre pour un adulte.

 

Les vertus du radis

   Les pigments du radis rouge pourraient jouer un rôle dans la prévention du cancer. 
Les radis contiennent des glucosinolates, qui pourraient limiter le développement du cancer. le radis noir en contient de deux à cinq fois plus que le radis rouge ou le blanc.

 les feuilles de radis exelent laver, on les ajoute aux soupes ou aux omelettes, ou on les cuit comme des épinards.

 

 

VERTUS de la pomme de terre

 

Maladies cardiovasculaires. Une étude a démontré que, chez des hommes en bonne santé, la

 

consommation quotidienne de pommes de terre à chair jaune ou violacée diminuait l'inlamation  et le strsse. Ces deux facteurs contribueraient à la prévention des maladies cardiovasculaires.

-Fibres alimentaires
La pomme de terre est une intéressante source de fibres. Ainsi, une pomme de terre cuite au four fournit environ 10 % des apports quotidiens recommandés. Les fibres alimentaires, retrouvées seulement dans les végétaux, regroupent un ensemble de substances qui ne sont pas digérées par l’organisme. En plus de prévenir la constipation et de diminuer le risque de cancer du côlon, une alimentation riche en fibres peut contribuer à la prévention des maladies cardiovasculaires, ainsi qu’au contrôle du diabète  et de l’appétit

 

 

Une cure d'argile verte de trois semaines aux changements de saison est une véritable prévention pour la santé

Pendant la cure n’oubliez pas de boire suffisamment d’eau dans la journée pour aider votre corps à éliminer les déchets drainés par l’argile.

Recette de la cure d’argile :

  • Dans un demi-verre d’eau ajoutez une petite cuillère à café d’argile. Il est inutile de remuer l’argile qui se dissous dans l’eau.

Une cure de surnageant d'argile permet de profiter des oligoéléments et convient mieux aux personnes qui ont tendance à être constipées :

  • Mettez le soir une cuillère d’argile verte dans un verre d’eau et remuez. Laissez reposer toute la nuit et le matin buvez à jeun l’eau seulement. Il n’est pas nécessaire de changer l’argile chaque soir, vous rajoutez simplement de l’eau.

De nombreuses études ont démontré que l’argile n’a pas un pouvoir bactéricide mais une remarquable capacité d’absorption. L'argile capte, draine puis élimine les impuretés qui se trouvent dans les tissus, le sang et la lymphe. Elle est capable de recharger les cellules en énergie et de les revitaliser. En traversant l’organisme, l’argile attire les mauvaises substances en se comportant comme un aimant et vous fait profiter de nombreux oligoéléments

le piment et la santé



Les piments, bon pour la santé ?


Les vertues des piments

on retrouve les piments dans les cuisines et la culture des peuples du monde entier.

Piment et circulation sanguine :

Les piments stimulent la circulation sanguine et la transpiration (on a tous déjà eu un peu chaud en mangeant des piments...), les piments provoquent une dilatation des vaisseaux sanguins entraînant une baisse de la pression sanguine assurant ainsi une meilleure circulation du sang et limitant ainsi les risques d'accidents cardio-vasculaire.

Piment et régime :

On a souvent entendu que les piments sont de bons remèdes pour les régimes. Une équipe de chercheurs a mis en évidence que la capsaïne contenue dans les piments entraînait une baisse de 200 calories la consommation alimentaire après avoir mangé des piments.

Piment et cancer

Les piments contiennent également des antispasmodiques, des antiseptiques et des antioxydants ce qui laisse penser de nombreux chercheurs que les piments peuvent prévenir les cancers.

Piments et vitamines

Les piments sont très riches en vitamines mais aussi en eau (90 % donc très peu calorique). Ils sont très peu salé mais riche en potassium ce qui lui confère des vertus diurétiques. On trouve beaucoup de vitamine C, provitamine A et vitamine B9. Les piments fort entraînent une production de sucs gastriques et intestinaux, facilitant ainsi la digestion, ce méfier néanmoins de la capsaïne car ingérée en trop grande quantité elle peut entraîner des gastrites et des entérites.

Précaution d'emploi du piment

Les piments forts sont à manipuler avec précaution, en effet après être en contact avec un piment ou une sauce piquante très forte on évitera de se frotter les yeux, (risque de brûlure), de même si vous avez ingéré une quantité trop importante de sauce piquante, vous ressentirez une sensation de brûlure au niveau de la bouche, boire de l'eau dans ce cas la sera insuffisant, vous devrez boire du lait.

Coriandre

Vertus :

Aide à chasser les insomnies, la constipation, les douleurs d’estomac. Digestive et stimulante, aphrodisiaque, antibactérienne, tonique.

Utilisations :

Couscous, toutes viandes ,...

 

CURCUMA

Vertus :

Diurétique, il prévient les problèmes inflammatoires et aide à réduire les graisses qui encombrent le foie et l’estomac. Soigne les problèmes de peau,...

Vertus :

Combat les ballonnements, le mal de foie, l’anémie (fer), le mal des transports et les maux de tête, les douleurs rhumatismales, ouvre l’appétit,

 

Utilisations :

Viandes, sauces,  soupes, riz, pommes de terre sautées, légumes, biscuits, gâteaux, pain d’épices, pâtes sablées, confitures,

 salades de fruits frais,...

 

LES VERTUS DU CUMIN

 

Vertus médicinales : Les vertus digestives du Cumin sont unanimement reconnues. Au Maghreb, le Cumin est souvent utilisé dans les plats de viandes gras. Le cumin équilibre les acides gras saturés. Il a aussi des propriétés bactéricides. Dans les pays chauds.

 

 

Le Cumin est incontestablement une plante des bords du Nil. Cependant, c’est une épice devenue indispensable dans la cuisine maghrébine. Le mot Cumin se prononce « kammoun » en Arabe. Mais cette épice se conjugue désormais dans la cuisine de tous les continents.

Le Cumin est utilisé soit en grains, soit moulu. entre dans la confection des farces à base de viande hachée, d’oignons, d’ail et d’herbes aromatiques (bourak, brik, kefta….)Il relève  le goût des viandes blanches ( volailles, veau ..), pensez à saupoudrer de cumin les morceaux de viande avant de les poêler ou de les enfourner.

 

 

LES VERTUS DU POIVRONS

 

Les poivrons ont diverses propriétés médicinales. On les dit stomachiques, diurétiques, stimulants, digestifs et antiseptiques.

 

UTILISATION

 

Le poivron se consomme cru ou cuit. Bien qu’il s’agisse d’un fruit, il est utilisé comme légume. Cru, il est souvent mangé nature, ou mis dans les salades. Le poivron est couramment intégré aux soupes, omelettes, ragoûts, brochettes, riz, pâtes alimentaires et pizzas. Il accompagne bien le poulet, le lapin,  le thon et les oeufs. et à la ratatouille. On le sert souvent farci.

 

  Tisane de verveine et santé

Il est indiqué et recommandé de boire de la tisane de verveine :

  • Pour lutter contre les troubles du sommeil et les troubles de l'endormissement. En cas de problème pour dormir ou s'endormir, boire une tisane de verveine avant d'aller se coucher.
  • Pour lutter contre le stress. En cas de problème de nervosité ou d'angoisse, boire une ou plusieurs tasses de tisane de verveine dans la journée.

La tisane de verveine a des effets tranquillisants et calmants. Demander conseil à votre médecin traitant ou votre pharmacien pour une prescription adaptée à votre cas.


Les ingrédients pour se préparer une tasse de tisane de verveine à partir de feuilles séchées :

  • 2 grammes de feuilles de verveine (environ 1 cuillère à soupe de feuilles de verveine)
  • 250 millilitres d'eau


Préparation de la tisane de verveine :

  • Faire chauffer l'eau dans une casserole et porter l'eau à ébullition
  • Ajouter dans la casserole d'eau bouillante les feuilles de verveine (feuilles de Lippia citriodora)
  • Laisser les feuilles de verveine infuser dans l'eau environ dix minutes


J'ai acheté mes feuilles de verveine séchées au marché mais vous pouvez en acheter chez un pharmacien ou un herboriste. Vous pouvez aussi faire comme mes amis ,ma famille ,qui récoltent eux même les feuilles de verveine et les font sécher sous le soleil de la méditerranée.

 

 



 

 

 Quelques vertus du Thym 

concentrée en phénol, notamment le thymol. Ce sont de puissants antiseptiques, ils sont à l’origine des bienfaits du thym.

Efficaces sur le mal de gorge, les aphtes, elles sont aussi reconnues actives sur la destruction des virus et des bactéries de l’atmosphère ainsi que des maladies infectieuses. En infusion, le thym apaise ainsi les maladies des voies respiratoires : bronchite, rhume, grippe et asthme trouvent un rapide soulagement dès les premières gorgées. Le thym est donc souvent pris en tisane contre la toux. Les bienfaits du thym sont multiples et reconnus souvent comme remède de grand mère depuis des siècles.

 

Les vertus médicinales du gingembre ne sont plus à prouver, il est un excellent remède contre les maladies. Allah le nomme dans le coran!


Le roi Byzantins a offert à l’Envoyé d’Allah sal Allah alayhi wa salam une jarre de gingembre, il a donné à chaque personne un morceau à manger.

Le gingembre est avant tout reconnu pour ses propriétés tonifiantes, stimulantes et revitalisantes. Il est donc recommandé en cas de fatigue, manque de tonus, manque de vitalité, manque d'énergie.

C’est un carminatif efficace qui aide à expulser les gaz intestinaux et à lutter contre les spasmes douloureux.

Il stimule la production de bile, ce qui facilite la digestion. Le gingembre se révèle efficace comme fébrifuge, antiseptique, analgésique et expectorant c’est pourquoi il intervient souvent dans les remèdes contre la fièvre, les maladies infectieuses, les bronchites. Enfin il est renommé pour son pouvoir aphrodisiaque

Le gingembre est la panacée de la médecine asiatique, il soigne quasiment tous les maux :

 Stomatique, carminatif, digestif : facilite la digestion. 


Antibactérien, Antiseptique, Antimicrobien, nématocide, molluscicide, antischostosomal, 


Stimulant, fortifiant, réchauffant "



comment le consommer?

 

Pour profiter de ses vertus, vous pouvez notamment préparer une infusion avec du gingembre fraîchement râpé ou du gingembre séché en poudre
1 g à 2 g .

Faites infuser durant 5 à 10 minutes de 0,5 g à 1 g de poudre ou 5 g de produit frais râpé par tasse. Vous pouvez y ajouter  un peu de miel  pour atténuer le goût piquant.



 

les Vertus du raisin secs

 

Les raisins secs cumulent non seulement les bienfaits du frais, mais en procurent également d'autres. Toutefois, ils sont plus caloriques que les raisins frais (très sucrés, ils sont à consommer avec précaution par les personnes devant surveiller leur taux de sucre): approximativement 4 fois plus (environ 300 calories pour 100g de raisins secs).Mais ils contiennent également une proportion quadruplée d'oligoéléments : calcium, fer, magnésium et potassium (combat l'hypertension)...

Ce fruit sec, concentré en polyphénols, est recommandé notamment pour ses qualités anti-oxydantes préservant le système cardio-vasculaire (réduction du mauvais cholestérol).

Il permet également d'éviter fatigue musculaire, crampes et est donc conseillé aux sportifs (car il facilite une récupération rapide), mais aussi aux personnes sujettes à l'obésité abdominale.

Le raisin rouge est d'ailleurs deux fois plus pourvu en substances (donc plus efficace que le raisin blanc). Les raisins secs peuvent être cuits dans des préparations culinaires ou consommés tels quels.

 

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Les Aurès

Les Aurès est une région berbèrophone qui se situe à l'est de l'Algérie, ainsi qu'une chaîne de montagnes, formant la partie Est de l'Atlas présaharien dont le point culminant est le Djebbel Chelia (Mont-Chelia) avec 2 328 mètres. Cette région abrite les Berbères chaouis.

 

 

 

 

 

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Medghassen la sépulture des rois Numide

 

La Numidie (202 av. J.-C.46 av. J.-C.) est d'abord un ancien royaume berbère qui se trouvait dans le Nord de l'actuelle Algérie.

 

 

 

Timgad est une cité antique située sur le territoire de la commune éponyme de Timgad, dans la wilaya de Batna dans les Aurès, au nord-est de l'Algérie, surtout connue pour les vestiges de la ville romaine de Thamugadi à côté de laquelle elle a été fondée. C'est un site archéologique de premier plan. La ville romaine, qui portait le nom de Thamugadi (colonia Marciana Traiana Thamugadi) dans l'Antiquité, a été fondée par l'empereur Trajan en 100 et dotée du statut de colonie. Il s'agit de la dernière colonie de déduction en Afrique romaine. Bâtie avec ses temples, ses thermes, son forum et son grand théâtre, la ville, initialement d'une superficie de 12 hectares, finit par en occuper plus d'une cinquantaine. La ville, au vu de son état de conservation et du fait qu'on la considérait comme typique de la ville romaine, a été classée au       patrimoine mondial de l'humanité par l'UNESCO en 1982
  Arc de Triomphe de Trajan

VOEUX

 le bonheur! tout ce qu'il y a de meilleur,ce qui et bon et agréable ,ce qui inspire un sourire sur le visage.

pensées

Un petit air de Nostalgie ,me reviens soudain!une voix mystérieuse

me rappelle mon pays que j'aime, qu'un jour le vent m'enportera vers mes racines.